老祖宗的下饭神器，却总被误会成致癌毒物！明明润肠、有益心血管
⚬ 今天带来一道红烧肉的伪装版——腐乳冬瓜。
冬瓜的热量超级低，仅有10千卡/100克，除此之外它还是祛湿解毒的高手，被誉为“夏季第一瓜”。而经由豆腐发酵成的腐乳，常常被误以为是“致癌毒物”。其实它含有对肠道有益的益生菌以及大量b族维生素，且其亚硝酸盐含量并不高，适当食用对身体有许多益处。
将二者同煮，冬瓜炖到软糯，用上颚一抿就化在了舌尖，腐乳的咸鲜滋味浸透瓜瓤，竟吃出了红烧肉的丰腴滋味。只需调个料汁，一炖就完事，真是超适合夏天的快手菜～
食谱作者@琥珀maggie：
“冬瓜这么家常的素菜，不是素炒就是搭配骨头炖汤，今天做这道家常腐乳冬瓜，远看像肉，尝尝看腐乳汁浓郁，美味家常就是天天变花样。”
厨友@琥珀maggie
“意外的美味，没有在瓜皮上划横竖刀，就直接一锅乱煎了，真好吃呀，超级下饭”
by 厨友@重返地球的Tina
“我没吃到，被家里的两个小孩全部承包了😂”
by 厨友@美美美猫儿
“真的美味！腐乳汁放多了，所以只撒了点鸡精，其他啥都没放，好吃好吃！！！！！”
by 厨友@lilililisa
腐乳冬瓜
🧑🍳食谱作者：琥珀maggie
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🥦用料
冬瓜 一块
腐乳汁 一小碟
生抽 1小勺
姜片 4小片
清水 一碟
葱花 一根
盐 2克
* 腐乳选用红腐乳，牌子随意
🍳做法
1.冬瓜一块，切去皮，洗净，切去囊。
2.皮朝上，均匀切成条也就是长方形的样子，再给每条冬瓜顶上细细的切上竖刀，别切断。
3.再横着在顶上划刀，别切断，形成十字格，最后在长条的中间切断，这样就变成正方形的感觉了，方便入味。
4.准备一小碟腐乳汁+一勺生抽混合。用红油腐乳汁烧出来偏红色，用玫瑰腐乳汁烧出来有玫瑰色，依个人来。
* 一定要用生抽，否则上色太重。
5.炒锅放油，放姜片，皮那面朝下放冬瓜煎。
6.煎黄翻面，让每一面都上色后倒入腐乳生抽汁。
7.翻炒均匀让冬瓜吸收汁水，盛腐乳生抽汁的小碟再盛满一碟清水，沿锅边淋一圈，盖上锅盖，焖至冬瓜绵软。
8.开盖，冬瓜吸饱了汁水，加两克盐调味，关火盛盘，撒葱花点缀一下。
做过的人说
雪redhat：
这个季节冬瓜味道好！
lilililisa：
好吃好吃！！！！！
重返地球的Tina：
一锅乱炖了，真好吃呀，超级下饭。
编辑：橙子 碗碗
封面来源：@西蘭
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