⚬ 今天带来一道红烧肉的伪装版——腐乳冬瓜。

冬瓜的热量超级低，仅有10千卡/100克，除此之外它还是祛湿解毒的高手，被誉为“夏季第一瓜”。而经由豆腐发酵成的腐乳，常常被误以为是“致癌毒物”。其实它含有对肠道有益的益生菌以及大量b族维生素，且其亚硝酸盐含量并不高，适当食用对身体有许多益处。

将二者同煮，冬瓜炖到软糯，用上颚一抿就化在了舌尖，腐乳的咸鲜滋味浸透瓜瓤，竟吃出了红烧肉的丰腴滋味。只需调个料汁，一炖就完事，真是超适合夏天的快手菜～

食谱作者@琥珀maggie：

“冬瓜这么家常的素菜，不是素炒就是搭配骨头炖汤，今天做这道家常腐乳冬瓜，远看像肉，尝尝看腐乳汁浓郁，美味家常就是天天变花样。”

厨友@琥珀maggie

“意外的美味，没有在瓜皮上划横竖刀，就直接一锅乱煎了，真好吃呀，超级下饭”

by 厨友@重返地球的Tina

“我没吃到，被家里的两个小孩全部承包了😂”

by 厨友@美美美猫儿

“真的美味！腐乳汁放多了，所以只撒了点鸡精，其他啥都没放，好吃好吃！！！！！”

by 厨友@lilililisa

腐乳冬瓜

🧑‍🍳食谱作者：琥珀maggie

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🥦用料

冬瓜 一块

腐乳汁 一小碟

生抽 1小勺

姜片 4小片

清水 一碟

葱花 一根

盐 2克

* 腐乳选用红腐乳，牌子随意

🍳做法

1.冬瓜一块，切去皮，洗净，切去囊。

2.皮朝上，均匀切成条也就是长方形的样子，再给每条冬瓜顶上细细的切上竖刀，别切断。

3.再横着在顶上划刀，别切断，形成十字格，最后在长条的中间切断，这样就变成正方形的感觉了，方便入味。

4.准备一小碟腐乳汁+一勺生抽混合。用红油腐乳汁烧出来偏红色，用玫瑰腐乳汁烧出来有玫瑰色，依个人来。

* 一定要用生抽，否则上色太重。

5.炒锅放油，放姜片，皮那面朝下放冬瓜煎。

6.煎黄翻面，让每一面都上色后倒入腐乳生抽汁。

7.翻炒均匀让冬瓜吸收汁水，盛腐乳生抽汁的小碟再盛满一碟清水，沿锅边淋一圈，盖上锅盖，焖至冬瓜绵软。

8.开盖，冬瓜吸饱了汁水，加两克盐调味，关火盛盘，撒葱花点缀一下。

做过的人说

雪redhat：

这个季节冬瓜味道好！

lilililisa：

好吃好吃！！！！！

重返地球的Tina：

一锅乱炖了，真好吃呀，超级下饭。

编辑：橙子 碗碗

封面来源：@西蘭