家常菜，承载着家的味道，是记忆里最温暖的角落。下面为大家带来八道做法简单又超级好吃的家常菜，让你轻松在家享受美食盛宴。

上汤豆苗汤

做法步骤：

1.准备食材：豆苗300克、皮蛋1个、火腿50克、蒜2瓣、盐适量、鸡精适量、食用油适量、高汤适量（如果没有高汤，用清水代替也可）。

2.处理食材：豆苗洗净，沥干水分；皮蛋去壳，切成小块；火腿切成小丁；蒜切末备用。

3.炒制蒜末：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

4.加入皮蛋和火腿：蒜末爆香后，放入皮蛋块和火腿丁翻炒几下，让皮蛋和火腿的香味散发出来。

5.煮汤：如果使用高汤，此时倒入高汤；如果用清水，就加入适量清水。大火烧开后转中火煮2-3分钟，让皮蛋和火腿的味道融入汤中。

6.放入豆苗：将洗净的豆苗放入锅中，用筷子轻轻搅拌，让豆苗均匀受热。煮至豆苗断生，颜色变得更加翠绿。

7.调味出锅：加入适量盐和鸡精调味，搅拌均匀后即可关火出锅。一碗香气扑鼻的上汤豆苗汤就呈现在你面前了。

红烧茄子

茄子这样做，米饭根本不够吃！一勺酱汁裹满茄块，入口即化超入味

做法：

1、茄子切滚刀块，盐腌过后挤干水分，裹薄淀粉炒软。

2、酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、半碗水，搅匀即可！（也可加适量白糖一起调味）

3、爆香葱姜蒜小米辣，加一勺豆瓣酱炒香，翻炒均匀后倒酱汁收汁出锅

虾仁豆腐煲

材料：虾仁 200 克；嫩豆腐 300 克；蒜 3 瓣；姜 3 片；小葱 2 根；料酒 1 汤匙；生抽 1 汤匙；白胡椒粉 适量；盐 适量；食用油 适量；鸡精 适量（可选）

做法步骤：

1. 准备食材：虾仁提前解冻，如果是生虾仁，需要剥壳去虾线。豆腐切块，蒜切末，姜切片，小葱切段备用。

2. 腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入1汤匙料酒和适量的白胡椒粉，腌制10-15分钟，让虾仁入味。

3. 处理豆腐：锅中加水烧开，将豆腐块放入开水中焯水，焯水的目的是去腥味，并使豆腐更嫩。水开后煮2-3分钟，捞出沥干。

4. 炒香配料：热锅凉油，加入姜片和蒜末煸炒出香味，放入虾仁炒至变色。炒虾仁时，火候要掌握好，避免虾仁炒过头，口感变老。

5. 加入豆腐：虾仁炒好后，加入焯水后的豆腐块，轻轻翻动，避免豆腐破碎。

6. 调味：加入生抽、盐，翻匀后加适量的清水（刚好没过豆腐），大火烧开后转小火，炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收虾仁的鲜美味道。

7. 收汁并装盘：快火收汁，汤汁浓稠后，撒上切好的葱段，再次翻匀即可。关火后，装盘即成。

蒜蓉菠菜

材料准备：

新鲜菠菜500克，大蒜34瓣，盐、食用油适量。

制作步骤：

1、先将菠菜洗净，去除根部较老的部分，然后切成小段；大蒜去皮，切成蒜末备用。

2、锅中加入适量的食用油，油热后放入蒜末煸炒出香味，接着倒入菠菜快速翻炒。

3、由于菠菜比较容易熟，翻炒至菠菜变软，加入适量的盐调味，即可出锅装盘。

葱白姜丝鲫鱼汤

所需材料：鲫鱼 1条（约500克）；姜 1小块；大葱 2根；枸杞 适量（可选）；盐 适量；料酒 适量；食用油 适量；清水 适量

做法步骤：

1. 准备材料：鲫鱼去内脏，清洗干净，刮去鱼鳞，并在鱼身两侧各划几刀，以便更好地出味。姜切成细丝，葱切成葱段，分为两部分，一部分用于炝锅，一部分用于炖汤。

2. 焯水去腥：锅中加足量清水，放入鲫鱼，加入少许料酒，烧开后撇去浮沫，捞出鱼，沥干水分备用。

3. 炒香葱姜：锅中倒入适量食用油，烧热后加入一部分姜丝和葱段爆炒，出香味，加入适量的料酒再翻炒，帮助去腥味。

4. 加入鱼炖汤：将焯水后的鲫鱼放入锅中，轻轻翻动鱼身，使其均匀受热，加入清水（大约800毫升或根据个人喜好调整汤的浓稠度），大火烧开后撇去浮沫。

5. 慢炖汤底：将火调至中小火，保持汤面微开，继续炖煮约20-30分钟，直到汤变浓，鱼肉熟透。

6. 加入葱姜和调味料：加入剩余的葱段和姜丝，再炖煮10分钟，让葱姜的香味充分融入汤中。此时可以加入少许枸杞，增加汤的营养和口感（枸杞可选）。

7. 最后调味：炖好后，用漏网将汤过滤，去掉鱼骨和杂质，留下清汤。最后加入适量的盐进行调味，搅拌均匀，汤即可出锅。

黄瓜皮蛋汤

材料：黄瓜 1根、皮蛋 3个、干贝或瑶柱 适量（可选）、生姜 3片、枸杞 适量（可选）、盐 适量、鸡精（或白胡椒粉）少许、清水 适量

做法：

1. 准备材料：黄瓜洗净后，切成薄片。皮蛋去壳，切成小块。姜切片，干贝（如果使用）泡软，切成小块。

2. 煮汤底：锅中加入适量清水，放入姜片和干贝（如果使用），用中火将汤底煮开。

3. 撇去浮沫：汤水煮沸后，撇去浮沫，保持汤底清澈。

4. 加入黄瓜：将切好的黄瓜片加入锅中，继续用中火煮5分钟，黄瓜变软。

5. 加入皮蛋：加入切好的皮蛋块，继续煮5-10分钟，让皮蛋的味道融入汤中。

6. 调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精（或白胡椒粉），搅拌均匀。

7. 最后加入枸杞：若喜欢，可以加入适量的枸杞，继续煮2-3分钟后即可关火。

清蒸鳕鱼

【食材】

鳕鱼200克、葱姜、青红椒丝、蒸鱼豉油

【做法】

1、鳕鱼解冻后洗净，放入盘中。在鱼身上放上姜片、葱段，淋上2勺料酒，腌制10分钟。

2、锅中加入足够的水，大火烧开后放入腌制好的鳕鱼，盖上锅盖蒸8分钟。蒸好后取出，倒掉盘中的水。

3、在蒸好的鳕鱼上放上青红椒丝和葱丝，淋上热油和蒸鱼豉油即可。

丝瓜口蘑炒牛肉

【食材】

牛肉、丝瓜、口蘑

【酱汁】

酱油、淀粉、水

【做法】

1、牛肉放葱、姜、淀粉、酱油、辅食油搅匀腌制 20 分钟。

2、放牛肉炒变色盛出备用，放口蘑炒软再放丝瓜炒软（丝瓜提前放水里加盐泡一会儿）。

3、放炒好的牛肉，倒入酱汁，翻炒至食材熟、汤汁浓稠。

这八道家常菜，做法是不是很简单？赶快动手试试，为家人烹制美味吧！