在中国人的社交文化里，宴请贵客是一件极为重要的事。而精心准备一桌美味佳肴，无疑是表达尊重与热情的最佳方式。今天，就为大家带来 8 道经典家常菜的详细做法，用家常的食材做出让贵客赞不绝口的美味，彰显您的心意与品味。

芹菜土豆条

【食材】

芹菜，土豆，蒜末，干辣椒。

【做法】

1.芹菜斜切成段；土豆去皮切条，放水里清洗一下表面淀粉，沥干水分。

2.锅里多倒点油，把土豆条放进去煸至表面微焦，盛出来备用。

3.锅里留点底油，炒香蒜末和干辣椒，接着把芹菜放进去翻炒到断生，再把土豆条倒进去，加少许盐、糖、2勺生抽、半勺老抽，快速翻炒均匀，让每根土豆条和芹菜都裹上调料，就可以出锅啦！

冬瓜海带汤

所需食材：冬瓜 500g；干海带 50g（提前泡发）；排骨或鸡胸肉 200g（可选，增加汤的鲜美味道）；枸杞 适量（可选，增加营养）；姜 3片；大葱 1根；盐 适量；料酒 1大勺；清水 1500ml

步骤：

1. 准备食材：冬瓜去皮去籽，切成块状或片状；干海带泡发，用清水浸泡约30分钟，泡发后切成适当长度的段；如果使用排骨，洗净并切成小块，鸡胸肉则切成薄片。姜切片，葱切段。

2. 焯水去腥：如果使用排骨，锅中加水，放入排骨，加入1大勺料酒，烧开后捞出排骨，冲洗干净。这样可以去除血水和腥味。鸡胸肉可以直接使用，不需要焯水。

3. 炖煮汤底：在大锅中加入1500ml清水，放入葱段和姜片，加入已经焯过水的排骨（或鸡胸肉）。大火烧开后转小火，炖煮20-30分钟，汤底鲜美。

4. 加入海带：将泡发后的海带段加入汤中，继续小火炖煮15-20分钟，海带能释放出浓郁的鲜味。

5. 加入冬瓜：冬瓜块放入锅中，继续煮20分钟。冬瓜是这道汤的主料，它的软嫩和清甜会让汤的口感更加清爽。

6. 加入枸杞：根据个人口味，加入适量的枸杞，可以为汤增添一丝甜味和丰富的营养。继续煮5分钟。

7. 调味与出锅：最后加入盐，调节味道，试一下汤的咸淡，适量加盐。搅拌均匀后，再炖煮5分钟，确保味道融合。

冬瓜薏米排骨汤

准备食材: 冬瓜、炒薏米、排骨、姜片。

做法步骤:

1、排骨剁成小块下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。

2、用食盐搓洗干净冬瓜切小块，然后和炒薏米、姜片一起放入炖锅中，再往里加入适量的清水。

3、最后中小火炖煮一个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

胡萝卜虾滑酿蛤蜊

材料：

准备好蛤蜊、大虾、胡萝卜丁、葱、姜。

做法：

1、先把蛤蜊加清水，放一勺盐和一勺油，浸泡两小时吐沙洗净。

2、大虾剥壳去头去虾线，剁成虾滑，胡萝卜削皮洗净剁成丁，然后把虾滑和胡萝卜丁搅拌均匀。

3、锅里倒水，放入蛤蜊，加葱姜料酒，煮至开口立马关火捞出洗净。

4、蛤蜊肉不用取出来，把虾滑塞进去，水开后上锅蒸10分钟左右。

5、接着调个汁，两勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少许白糖，加小半碗水搅拌均匀，小火煮至粘稠，淋在蛤蜊上，撒上葱花，这道菜就大功告成啦。

蒜香生菜鸡蛋

【食材】

鸡蛋、生菜、生抽、蚝油、淀粉、香油

【做法】

1、锅中加入适量食用油，煎两个鸡蛋至两面金黄，煎好后盛出备用。

2、锅中加水烧开，放入生菜，焯水30秒后捞出沥干水分。

3、调料汁：取一个小碗，加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、一勺香油和少许清水，搅拌均匀。

4、将调好的料汁倒入锅中，开小火加热，炒至料汁浓稠并散发香味。

5、将煎好的鸡蛋切成小块，和焯好的生菜一起放入碗中，淋上加热好的料汁，搅拌均匀即可食用。

葱油焖鸡

食材搭配：鸡翅中6个、小葱1把、生抽2勺、冰糖5颗

焖煮秘诀：

小葱切段，热油炒至焦黄出葱油，鸡翅煎至两面金黄；

加生抽、冰糖、半碗水，小火焖15分钟，收汁后撒葱花；

鸡肉浸在油亮的汤汁里，香到孩子闻着味就跑过来！

鱼香肉丝

食材准备：猪里脊丝 200 克、黑木耳 50 克、胡萝卜 1 根、莴笋 1 根、豆瓣酱 15 克、泡椒酱 10 克、葱姜蒜、料酒、生抽、醋、白糖、盐、淀粉、食用油适量。

详细做法：猪里脊丝加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制 15 分钟。黑木耳泡发后切丝，胡萝卜、莴笋切丝。调一碗鱼香汁：碗中加入生抽、醋、白糖、盐、淀粉和适量清水搅拌均匀。锅中放适量油，放入腌制好的里脊丝煸炒至变色盛出。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、泡椒酱炒出红油。放入胡萝卜丝、莴笋丝、黑木耳丝翻炒至断生。加入炒好的里脊丝，倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀，使汤汁浓稠即可。

四喜丸子

食材准备：猪肉末 300 克、鸡蛋 1 个、荸荠 5 个、葱姜末、料酒、生抽、老抽、盐、淀粉、食用油、鸡汤（或清水）适量。

详细做法：荸荠洗净切碎。猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、荸荠碎、葱姜末、料酒、生抽、盐、淀粉搅拌均匀，摔打至上劲。将肉馅分成 4 等份，搓成大小均匀的丸子。锅中放足量油，烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄，捞出沥油。锅中留少许底油，放入葱姜末爆香，加入生抽、老抽、鸡汤（或清水）烧开。放入炸好的丸子，小火焖煮 20 - 30 分钟，至丸子熟透入味。最后大火收汁，将丸子盛出，淋上汤汁即可。

这 8 道经典家常菜，不仅味道美味，而且每一道都蕴含着家的温暖与用心。用它们来招待贵客，既能展现您精湛的厨艺，又能让客人品尝到地道的家常美味，绝对会让您的宴请倍有面子。不妨赶紧动手试试吧！