2024年，南京大学推出“下饭综艺”《教授请吃饭》第一集，邀请文学院教授苗怀明与学生们一道，一边吃饭一边畅谈美食与文化。知识性与观赏性兼具，吸引万千网友在线“求加更”。现如今，《教授请吃饭》第二季终于在南大123周年校庆之际正式推出。5月24日，南大图书馆为《教授请吃饭》第二季组织了线下午餐会，主讲人徐兴无教授与师生们一道，解码运河文化里的“扬州味道”。

这一次聊的是“文学与扬州”

乾隆年间留下了丰厚的“美食遗产”

徐兴无教授是地道扬州人，在运河边长大，对家乡美食相当自豪。餐桌上，他给学生点的都是满满的扬州特色。如干丝、盐水鹅、五丁包、烧麦、软兜……“干丝是扬州吃早茶必吃的，是用来佐茶的。”端上桌的扬州干丝是一个宝塔尖形状，食客吃的时候，要把它推倒。“从下面把它推倒，拌开了吃。有的时候在下面掏着吃，吃到最后，宝塔倒下来，这样更入味。”徐兴无说。

南京人吃鸭子，但扬州人爱吃鹅。“从南京开始向西吃到武汉，都是吃鸭子，但是一过长江，从六合开始，一直到我们扬州这边，我们都是吃鹅。”为什么扬州人对吃这么讲究？徐兴无解释，扬州在清代是盐商聚集的地方。巡盐御史就驻在扬州。曹雪芹的祖父曹寅当过巡盐御史，还有一个叫李煦的也当过，“这个人是林黛玉爸爸林如海的原型。他们的衙门叫两淮盐运司衙门，至今还保存得很好。”

教授和学生们的餐桌上，还有一本“精神食粮”——《扬州画舫录》，这本来自乾隆年前的扬州城“旅游指南”，记录了清代乾隆年间的繁盛扬州，还给扬州留下了丰厚的“美食遗产”，比如写到茶肆设在花园之中，现在扬州的茶社名称也多带“春”字，如富春、冶春、熙春、共和春等。

教授请学生吃饭历史更悠久

《论语》里就有对“亲师取友”的记录

记者了解到，这一期“下饭综艺”，也是南京大学高研院新生午餐会的“特别定制版”。现场，徐兴无教授还邀请《教授请吃饭》第一句的主讲人苗怀明教授，南京大学政府管理学院于京东教授和外国语学院张俊翔教授上台，分别讲述了自己对于“亲师取友”师生关系的理解。

徐兴无说，“教授请吃饭”的传统，最早可以追溯到《论语》中对于孔子吃饭场面的记录。“《论语·乡党》篇就是学生们专门用来记录孔子衣食住行的篇章。孔子和他的学生之间一定有饭桌上的学习，一定有礼仪的教习。这些都是给学生作表率。由此看来，吃饭不仅是中华文化的优秀传统，也是优秀的教育传统。”

“在南京大学，教授请学生吃饭有着悠久的传统。”苗怀明教授说：“老师和学生就应该是亦师亦友的关系，在南大文学院，我们的徐雁平老师就经常嘱咐学生们‘要好好吃饭’。这没有什么深意，就是字面意义。吃饭吃得开心，做学习、做科研不也能做得更好吗？”

“我从2023年参与高研院的午餐会，跟同学们一起吃饭、读书，在这个过程中我自己的科研能力也得到提升。”于京东教授表示，大学教育不仅仅在课堂内，沿途欣赏风景、品尝美食、经历社会历练都是广义的人文教育。张俊翔教授说，在南京大学，老师和学生正在构建很多新型的师生共同体，“要好好吃饭、好好锻炼身体、建立良好的人际关系，方能立身社会。吃健康饭，成为健全、健康的人，将来大家从南大走出去时，一定是有底气的！”

一餐饭，一堂课

“下饭综艺”传播文化经典，赓续南大传统

“回到母校，再一次听到徐老师和苗老师讲课，真的很开心。”文学院毕业生胡钰告诉记者，自己是特地赶回南大参加《教授请吃饭》第二季的线下活动的。“徐老师在片子里说，我们平常见到的‘烧麦’‘软兜’这些食物的写法其实都是错的，这也是给我们的一个提醒，学无止境，离开校园走上了社会，但我们依然要保持终身学习的习惯，生活中处处都是学问。”

胡钰这一次回校，不仅是和老师们相聚，作为《教授请吃饭》第二季线下午餐会的123位幸运儿，胡钰抽中了到南大食堂“教授请吃饭”专属窗口，品尝一份淮扬菜套餐的免费餐券。“学校的配套服务也升级了，食堂的同款窗口，可以让更多同学品尝到‘教授菜单’，感受淮扬菜中的文化传承，要给这样的策划点个大大的赞。”胡钰说。

记者了解到，《教授请吃饭》第二季由南京大学图书馆、党委学生工作部、本科生院和高研院联合出品。南大图书馆馆长黄贤金表示，《教授请吃饭》项目自2022年年末启动以来，以“一餐饭，一堂课”的形式，于亲师取友间，演绎薪火相传的隽永篇章。“家长、考生和网友们的‘在线催更’也是我们的不懈动力。第二季我们通过古籍扫描、手绘动画技术，让古籍幻化新生，展现厚重底蕴，传递人文温度。接下来我们还会继续推出多样的文化活动，传播文化经典，赓续南大师生围炉共话的温情传统。”

实习生 梁罗茜

扬子晚报/紫牛新闻记者 杨甜子

南大图书馆 供图

校对 王丽丽