古良粉店在我们村供销社一排门面的右边第一间，旁边分别是百货店、烟酒店、杂货收购店、五金店，都由供销社经营。粉店面积约有30多平方米，摆有六七张八仙桌，每张桌子配四张长条凳。桌子上面都摆着一个竹子做的筷子筒，一碗细盐和一碗磨成粉状的干辣椒。

上个世纪60~80年代，古良粉店是我们村唯一能吃到热乎食品的店铺，粉店只卖一种餐食——汤粉。将米粉放到烧开的滚水里烫一下，再加入切好的半肥瘦猪肉片，浇上猪骨头汤，撒上一撮葱花或者放点拍碎的蒜泥，一碗汤粉便大功告成。

打理粉店的是“海石阿婆”，是当年村里一位名叫海石的人早年间从东南亚带回来的妻子。由于离开家乡多年，阿婆自己叫什么名字、娘家在哪里都不记得了，却会用本地话和村民交流。她做的汤粉味道一绝，方圆十几里内负有盛名，不少人步行一两个小时到古良圩来，为的就是能吃上一碗阿婆做的汤粉。村里人都非常尊重这位慈眉善目、轻声细语的阿婆，敬重的是她这个人，更是她这冠绝一方的手艺。

汤粉的制作工艺并不复杂，之所以成为美味，完全是因为海石阿婆的用心。制作米粉的原料要选放了一年的陈年大米，这样才能确保米粉柔韧爽滑；用石磨把用山泉水泡了一夜的大米磨成浆，放到柴火灶上蒸成薄如蝉翼的粉皮，再将粉皮切成条状，切一份煮一碗，这样煮出来的米粉新鲜爽口，米香浓郁。最关键的是那锅汤，精心挑选上等的土猪筒骨，连续熬制几个小时，十几米开外就闻到香味，喝到嘴里更是鲜美无比——汤粉之所以叫汤粉，其灵魂全在这一碗汤里。

隔着一条小河，粉店的对面就是我读书的小学。每天上到第三四节课，大家的肚子都开始咕噜噜叫起来，往往就在这时，便有一阵风从粉店的方向吹来，一股肉香便在教室里弥漫，同学们面面相觑，目光齐唰唰地转向窗外。尽管那时一碗肉汤粉只卖五分钱，但对于很多人来说还是一种奢侈的享受，能吃上一碗阿婆做的汤粉，除了胃口得到满足，连面子都显得光鲜起来。

后来我到公社读书，其后又有机会到了县城，发现几乎每个集镇都有类似古良粉店这样一家国营粉店，规模大一些的就叫饮食店，经营品种扩大到包子、馒头、油条、豆浆，相对丰富。这些粉店或者饮食店制作汤粉的工艺、配料大同小异，味道也都很好，是当地人心心念念的美食胜地。

可能是海石阿婆年纪大了的原因，古良粉店在上个世纪80年代中期关门停业了。本以为我们村这享誉四里八乡的汤粉招牌会就此沉寂，可没过多久，在古良粉店旧址的斜对面，有一家个体粉店开业了。这家店的汤粉选料精、份量足，味道也非常不错，加上老板娘待客热情，很快就把生意做得红经火火，比当年的古良粉店还兴旺。每次回到老家，我都要先去他家吃上一碗汤粉才心满意足。

当下，在广西的城市乡村，各种粉店如雨后春笋般兴起，各种类型的米粉琳琅满目，有的甚至还火到国外。而在我的家乡都安，卖得最火的还是汤粉。再简陋的店铺，甚至是露天的摊点，只要有汤粉卖，就不会担心没有生意做，因为在这里可以找到回忆，找到温暖。

作者：韦俊平

编辑：黄浩刚

审核：李可染