企业介绍

刘伶醉酿酒股份有限公司（以下简称“刘伶醉”）是以研究、生产、经营白酒系列产品为主营业务的综合性现代化企业。

刘伶醉酒产自“北国酒乡”河北保定，是浓香型酒品的典型代表之一。刘伶醉是一个经历千年，流淌着正宗蒸馏血脉的历史品牌，是一个凝聚中国千年蒸馏白酒文化的品牌。

中国宝藏，千年浓香。“刘伶醉”历史文化悠久，底蕴深厚，有四大国家级荣誉：“首批中华老字号”、“全国重点文物保护单位”、“国家级非物质文化遗产”、“国家级工业遗产”；三大独有“核心资产”：使用近千年的老窖池群、历经百年保存完整的“地下酒海”和中国最大的生态园林藏酒基地“万坛酒林”；两大品牌赋能：”刘伶文化“、“领导关怀”；一大之最：始于1126年最老古窖池。早在1972年，“刘伶醉”就成为当时中国北方第一出口创汇的白酒企业。

“刘伶醉”拥有省级认定的白酒技术研发中心，专业的技术团队：国家级酿酒师、国家级品酒师、技术研发人员50余人，并与国内知名专业院校、科研单位通力合作。强大的白酒酿造技术团队，充分的保障了刘伶醉酒的优异品质。

“刘伶醉”总占地面积近500亩，拥有两座大型酿造工厂，窖池3000余口，五条全自动灌装线，储酒能力5万吨，也是目前北方最大的浓香型优质生态白酒酿造基地之一。

“刘伶醉”围绕品牌建设、品质提升、河北根据地市场建设和全国重点区域打造，实现品牌、产品、渠道全面发展。

“刘伶醉”以践行初心为使命，以务实发展为理念，以战略引领为方向，以实现品牌价值回归为目标，重新激活消费者对老字号的认知，致力于将“刘伶醉”打造为中国白酒的领军品牌。

历史渊源

徐水有酿酒史的记裁可追溯到4700年前。《资治通鉴》载：黄帝战蚩尤于涿鹿，合符示信于釜山（今徐水），用当地佳酒大宴各部落首领。至西晋时，徐水已产有名千日醉。

西晋竹林七贤之一的安徽宿县人刘伶，闻好友张华镇守之地遂城（今徐水）盛产美酒，便不远千里北上徐水访友张华。张华深知刘伶嗜酒如命，经常以酒代粮，便拿出当地千日美酒款待刘伶。刘伶痛饮之后，乘醉意还挥毫写下千古名篇——《酒德颂》。后昏然醉去，三年方醒，“刘伶醉酒”也从此传杨天下。后来，刘伶终老于徐水，刘伶墓至今尤存。1987年被列为河北省重点文物保护单位。

清《畿辅通志》载：“北宋熙宁年间，在畿辅地区（现京、津、河北一带）有酒课三万贯以上者17处，其中徐水境内2处。”徐水县新志载：“清道光年间，安肃县（今徐水）境内烧锅达30余家。其中“润泉涌”烧锅产酒以‘酒质清纯，酒香怡人’而闻名，远销北京地区，购者蜂涌。”

专家考证，刘伶醉酒酿造技艺自金代后，其核心技艺一直在润泉涌烧锅上代代传承，一枝独秀。1948年，徐水县政府收润泉涌烧锅为国有，建立徐水县制酒厂。1958年前，在北京大栅栏有一商店，专门经销该厂生产的“徐水原酒”。七十年代初，刘伶醉酒试制成功，开始远销海内外十七个国家和地区。自70年代以来，刘伶醉酒先后荣获“部优”、“省酒”、“国际金奖”、“中华老字号”、“ 国家地理标志保护产品”等在内的荣誉称号和国内外大奖160多项。1988年，更名为徐水县刘伶醉制酒厂。2010年被巨力集团收购，生产规模进一步扩大。

文化传承

刘伶醉酒是一个经历千年，流淌着正宗蒸馏血脉的历史品牌，是一个凝聚北方地域文化的品牌。

刘伶醉古烧锅遗址位于刘伶醉酒厂第一酿造车间厂房内。该遗址始建于金元，已有800多年历史，其中主要包括16个古发酵池、一口水井及部分挖掘出土的酒用陶器，刘伶醉古烧锅遗址是目前已知的我国最早的酿酒遗址。2006年刘伶醉古烧锅遗址作为金至元代的古遗址，被国务院列入第六批全国重点文物保护单位。

刘伶醉酿造技艺形成于宋元时期，已有几千年历史，传承人至今历经44代，其核心技艺在刘伶醉古烧锅遗址代代相传沿用，早在2007年6月，刘伶醉酿造技艺被列入河北省非物质文化遗产。

2021年11月，“刘伶醉古烧锅”被工信部列入第四批“国家工业遗产”，是白酒行业仅有的15家获得工业遗产项目品牌之一。刘伶醉古烧锅入选的核心物项包含宋代古井、金元时期灶台、炭坑、墙基等众多遗迹，还包括了从金代初期一直使用至今的古窖池16口，明清时期陆续建造和延续使用至今的古窖池165口，明洪武年间建造并一直延续使用至今的木制酒海4口，清代建造并一直延续使用至今的木制储酒海86口，清代制作并一直延续使用至今的的荆编酒海43口等，这些核心物项，是刘伶醉酿造千年的历史见证，更是中国传统蒸馏白酒的历史见证。

2010年巨力集团收购刘伶醉酒厂后，积极推动创造性改变、创新性发展，打造了集古代酿造技艺展示、中国白酒文化和中国蒸馏白酒发源地展示、现代大型生产酿造基地、园林式藏酒基地为一体的旅游景区。2015年12月，依照《旅游景区质量等级评定管理办法》与《旅游景区质量等级评定的划分与评定》（GB/T17775-2003），刘伶醉工业文化旅游景区达到国家4A级旅游景区标准的要求，批准为国家4A景区。

纵观整个白酒行业，拥有如此庞大独有资产者屈指可数，中国北方更是凤毛麟角。正因如此，使刘伶醉成为中国白酒行业中的名副其实的“中国宝藏”。

制作工艺

刘伶醉酒酿造技艺源于魏晋，在千百年的历史演变中形成了“续糟配料、固态低温发酵、缓火混蒸、量质摘酒、分级贮藏、精心勾兑”等一套完整又与众不同的老五甑工艺。

刘伶醉的老五甑工艺代表之处中高温制曲和蒸五下四。将每个窖池发酵好的酒醅与新粮混合后分成五甑逐一蒸馏、摘酒。蒸馏后的五甑酒醅只保留四甑优质酒醅继续发酵，如此循环往复不断保留的优质酒醅，经千百年后，便成为了优质浓香型白酒的决定性物质——“万年糟”。

老字号传承人

刘伶醉酿造技艺形成于宋元时期，已有几千年历史，传承人至今历经44代，其核心技艺在刘伶醉古烧锅遗址代代相传沿用，传承人有：

张姓人（第1代），

张老套（第2代），

张屯子（第3代），

张朴志（第4代），

张满仓（第5代），

张大宝（第6代），

张金喜（第7代），

张发子（第8代），

张永合（第9代），

张华奎（第10代），

张大志（第11代），

张文落（第12代），

张发才（第13代），

张洛在（第14代），

张全来（第15代），

张旺财（第16代），

张连瑞（第17代），

张永年（第18代），

张立业（第19代），

张丙坤（第20代），

张洪宽（第21代），

张全中（第22代），

张凤鸣（第23代），

张福顺（第24代），

张兰子（第25代），

张永全（第26代），

张根生（第27代），

张俊忠（第28代），

张进田（第29代），

张稀贵（第30代），

张元茂（第31代），

张彩章（第32代），

张凤池（第33代），

张青山（第34代），

张元河（第35代），

张占彩（第36代），

张树亭（第37代），

刘老凤（第38代），

朱天明（第39代），

李瑞林（第40代），

李景和 、张 福（第41代），

瓮明义 、杜仲襄（第42代），

李仲生 、郝晓格（第43代），

杨 将 、杨 帅（第44代）

从2010年刘伶醉酿酒股份有限公司被巨力集团收购后，重视核心酿造技艺、加大传统工艺的传承和保护，使之逐步精进、创新，目前已经形成一整套完整的、独具刘伶醉自身特色的老五甑工艺。

（声名：本文转自商务部老字号数字博物馆官网）