哇塞！这道香辣牛肉谁吃了不迷糊！

家人们，今天给大家分享一道超级下饭、吃一次就会爱上的香辣牛肉！保证你学会了，能成为家里的“烹饪之星”，家人和朋友都得对你竖起大拇指！话不多说，咱们赶紧开始吧！

一、准备食材

主要食材就一样——新鲜牛肉，咱尽量选里脊肉或者牛柳，这两个部位的肉比较嫩，口感好。另外还需要准备蒜末、葱花、孜然粉、烧烤粉、辣椒粉、生抽、蚝油、食用油、淀粉。这些调料家里一般都有，备齐了就能开启美味之旅啦！

二、处理食材

1. 牛肉切片：把买回来的牛肉清洗干净，然后切成薄片。切的时候尽量切得薄厚均匀一些，这样炒的时候能受热均匀，熟得也快。切好后放到一个大碗里备用。

2. 调制腌料：在放牛肉的碗里加入孜然粉、烧烤粉、辣椒粉各半勺，生抽、蚝油、食用油各 1 勺，淀粉 1 勺。这些调料能让牛肉变得超级入味，淀粉还能让牛肉更嫩滑。调料加好后，用手把牛肉和调料充分抓匀，让每一片牛肉都裹上调料。然后让牛肉腌制 5 分钟，在这 5 分钟里，牛肉会慢慢吸收调料的味道，变得更加美味。

三、烹饪步骤

1. 炒香蒜末：咱们起锅烧油，等锅里的油热了之后，把蒜末倒进去。用中小火慢慢炒，直到蒜末散发出浓郁的香味，表面微微金黄。这时候整个厨房都弥漫着蒜香，可诱人了。

2. 大火炒牛肉：蒜末炒香后，把腌制好的牛肉倒进锅里，马上转成大火。快速翻炒牛肉，让牛肉在高温下迅速变色、熟透。这个过程中，牛肉会释放出香味，和刚才的蒜香混合在一起，闻着就让人直咽口水。翻炒的时候要注意，别让牛肉粘锅了，如果感觉有点干，可以稍微加点食用油。

3. 撒料出锅：等牛肉炒熟了，颜色变得诱人，咱们就可以撒上芝麻和葱花啦。撒上之后再稍微翻炒几下，让芝麻和葱花的香味融入到牛肉里。这时候，一道色香味俱全的香辣牛肉就大功告成啦！

这道香辣牛肉，口感鲜嫩，香辣过瘾，不管是配米饭还是配面条，都好吃得不行！家里来客人的时候做上这么一盘，保准被抢光！而且做法也不难，只要按照步骤来，新手也能轻松上手。家人们，赶紧试试吧，做完之后你一定会感谢我的！