初夏时节，气温逐渐升高，人体的食欲和新陈代谢都发生了变化。此时，少吃荤腥，选择清淡又营养的家常菜，既能补充身体所需营养，又能让肠胃轻松无负担。接下来，就为您介绍8道适合初夏食用的家常菜做法。

芝士焗南瓜

所需材料：南瓜：500克；马苏里拉芝士：100克；牛奶：100毫升；黄油：30克；盐：适量；黑胡椒粉：适量；大蒜：2瓣（可选）；香草叶或迷迭香：适量（可选）

步骤：

1. 准备南瓜：将南瓜去皮去籽，切成小块或小片，大小均匀。可以选择切成薄片，方便更均匀地焗烤。

2. 焯水：把切好的南瓜块放入沸水中焯烫2-3分钟，焯水后捞出，沥干水分。这一步可以让南瓜更加软糯，口感更好。

3. 预热烤箱：烤箱预热至180°C（350°F），准备好一个适合的烤盘，表面涂上一层薄薄的黄油，防止粘锅。

4. 调制芝士酱：在小锅中加入黄油，轻轻加热至融化。然后加入牛奶，搅拌均匀，再加入适量的盐和黑胡椒粉调味。可以加入切碎的大蒜增添香味。

5. 混合南瓜和芝士酱：将焯过水的南瓜块放入大碗中，倒入调好的芝士酱，搅拌均匀，确保每一块南瓜都裹上芝士酱。

6. 铺入烤盘：将混合好的南瓜和芝士酱均匀铺在已经涂了黄油的烤盘里，确保南瓜均匀铺开，防止堆积。

7. 加芝士焗烤：将马苏里拉芝士均匀撒在南瓜上，放入预热好的烤箱中，烤约20-25分钟，直到表面呈金黄色，芝士融化并略微起泡。

8. 装盘享用：出炉后可以撒上少许香草叶或迷迭香增加风味，立即享用。

凉拌青笋

【食材】

青笋、小米辣、葱、蒜、生抽、陈醋、花椒油、辣椒油、盐、糖、鸡精、食用油

【做法】

1、青笋去皮，用擦丝器擦成丝，锅里烧水，水开后放入青笋丝，煮两分钟捞出，放进凉水里过一下，这样口感更脆。

2、碗里放入青笋丝、葱花、蒜末、小米辣，锅里倒点油烧热，淋在蒜末和小米辣上，激发出香味，接着加两勺生抽、一勺陈醋、一勺花椒油、一勺辣椒油，再根据口味加适量盐、糖和鸡精调味，搅拌均匀就可以吃啦。

蒜苔炒肉

【食材】

蒜苔、蒜末、小米辣、猪肉

【做法】

1、猪肉切丝，加1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺淀粉抓匀腌5分钟；蒜苔切段，小米辣切圈。

2、热锅冷油滑炒肉丝至变色，盛出备用。

3、留底油爆香蒜末、小米辣，下蒜苔大火翻炒2分钟至断生，倒回肉丝，加半勺盐翻炒均匀出锅。

清蒸豆腐

食材准备

嫩豆腐 1 - 2 块、肉末 100 - 150 克、葱 1 根、姜 1 块、蒜 3 - 5 瓣、盐适量、生抽 2 - 3 勺、料酒 1 - 2 勺、淀粉适量、食用油适量。豆腐富含植物蛋白，与肉末搭配，营养更丰富。

制作步骤

嫩豆腐切成小块，放入蒸盘中。

肉末放入碗中，加入盐、生抽、料酒、淀粉和适量清水，搅拌均匀，腌制 10 - 15 分钟。

姜切丝，葱切成葱花，蒜切末。锅中烧热适量食用油，放入姜丝、蒜末爆香，加入腌制好的肉末翻炒至变色。

将炒好的肉末铺在豆腐上，放入蒸锅中，大火蒸 10 - 15 分钟。蒸好后取出，撒上葱花，淋上少许热油即可。这道清蒸豆腐口感嫩滑，味道鲜美。

酸辣绿豆芽

【食材】

绿豆芽、小葱、蒜末、小米椒

【做法】

1、绿豆芽洗净，控干水分备用。

2、油热倒入蒜末、葱花、小米椒爆香。

3、倒入绿豆芽，翻炒几分钟至软。加1勺生抽、1勺蚝油、2勺陈醋、适量盐、鸡精翻炒均匀。

4、最后放点葱段，翻炒一下即可出锅啦。

羽衣甘蓝沙拉

食材准备：羽衣甘蓝 200 克、小番茄100 克、芒果1个、虾仁100 克、橄榄油适量、醋适量、蜂蜜适量、盐适量、黑胡椒适量

做法步骤：

羽衣甘蓝洗净，切成小段，放入碗中，加入少许盐，用手轻轻揉搓几下，这样可以去除羽衣甘蓝的苦涩味，然后沥干水分。

小番茄洗净切碎；芒果切出果肉，切成小块；虾仁下锅焯水煮熟，捞出沥干水分。

调一碗沙拉酱汁：在碗中加入适量橄榄油、醋、蜂蜜、盐和黑胡椒，搅拌均匀。

将处理好的羽衣甘蓝、番茄、芒果和虾仁放入一个大碗中，倒入调好的沙拉酱汁，搅拌均匀，即可食用。这道沙拉色彩丰富，营养均衡，非常适合作为初夏的轻食。

凉拌黄瓜皮蛋

材料：黄瓜2根、皮蛋2个、蒜3瓣、生抽2勺、香醋2勺、盐适量、白糖半勺、辣椒油1勺、香油1勺

做法：

1. 黄瓜洗净，用刀拍碎，切成小段放入大碗中。

2. 皮蛋去壳，切成小块，摆在黄瓜上。

3. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、香醋、盐、白糖、辣椒油、香油，搅拌均匀，制成料汁。

4. 将料汁倒在黄瓜和皮蛋上，搅拌均匀即可。

虾仁冬瓜

材料：冬瓜500克、虾仁100克、姜1块、盐适量、料酒半勺、淀粉少许、食用油适量

做法：

1. 冬瓜去皮去瓤，洗净切成小块。

2. 虾仁洗净，加入少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 姜切末。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜末爆香。

5. 加入冬瓜块翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，至冬瓜变软。

6. 放入腌制好的虾仁，继续翻炒至虾仁变色，加入适量盐调味即可。

这8道家常菜，做法简单，营养丰富，非常适合初夏时节食用。让我们用这些清爽美味的菜肴，为家人的健康保驾护航，享受美好的夏日时光。