前两天带娃体检，医生特意嘱咐："孩子夏天出汗多，铁元素流失快，补铁比补钙更要紧！"吓得我连夜查资料，这才发现原来缺铁会影响食欲、免疫力，连个头都长得慢。贴心如我，赶紧研究出四道补铁王炸菜，把这些"铁将军"变着花样做，现在娃们吃得欢实，小脸儿都红扑扑的。今儿就把这些私房菜谱全盘托出，保证每道菜都简单好上手！

第一道：辣炒猪肝（专治挑食怪）

别看孩子平时嫌弃猪肝腥，这么做保证光盘！

1. 新鲜猪肝切硬币厚的薄片，泡在淡盐水里20分钟去血水，中途换3次水
2. 抓腌是关键！1勺料酒+半勺胡椒粉+1勺淀粉，顺时针搅到发黏
3. 青红椒切滚刀块，洋葱切月牙片，再备点姜蒜末
4. 热锅凉油下猪肝，大火快炒到变色马上盛出
5. 重新起锅爆香姜蒜，先下洋葱炒出甜味，再放青红椒炒到虎皮状
6. 倒回猪肝，淋2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油，撒把孜然粉，颠勺翻匀就出锅

小贴士：猪肝焯水会变老，泡水去腥是关键！这道菜铁含量是菠菜的20倍，锌元素还能促进铁吸收，特别适合运动量大的男孩。

第二道：红豆焖海蛎子（鲜掉眉毛）

海边妈妈祖传的补铁秘方，鲜甜又下饭！

1. 红豆提前泡4小时，加半指节水用电饭煲煮到开花
2. 海蛎子（生蚝）用盐水轻轻抓洗，千万别搓破肚
3. 五花肉切丁煸出油，下葱姜蒜爆香，加2勺豆瓣酱炒出红油
4. 倒入煮好的红豆连汤带水，加1勺白糖提鲜
5. 汤汁沸腾后铺上海蛎子，盖盖小火焖3分钟
6. 撒上韭菜段，淋半勺香醋，滋啦一声激出香味

划重点：海蛎子含铁量是牛奶的20倍，搭配红豆的维生素C，吸收率直接翻倍！焖出来的汤汁拌饭，娃能吃两大碗。

第三道：芹菜炒虾仁（清爽小清新）

夏天没胃口？这道菜专治吃饭难！

1. 虾仁开背去虾线，用姜片+柠檬汁腌10分钟
2. 西芹撕掉老筋，斜刀切段，焯水30秒过凉更脆
3. 热锅冷油滑熟虾仁盛出备用
4. 蒜片爆香，先下胡萝卜片炒软，再放西芹快炒
5. 虾仁回锅，加1勺蒸鱼豉油+半勺水淀粉勾薄芡

营养密码：虾仁的钙+芹菜的膳食纤维，促进铁吸收还能助消化。腰果里的不饱和脂肪酸，助力大脑发育，学习更专注！

第四道：腐竹炒五花肉（香到舔盘子）

把肥肉做出健康味道的神仙搭配！

1. 腐竹冷水泡发2小时，切段焯水去豆腥
2. 五花肉切薄片，干煸到金黄出油
3. 香菇切片煎香，加蒜末小米辣爆锅
4. 下腐竹快速翻炒，淋2勺生抽+1勺黄酒
5. 倒半碗泡香菇的水，盖盖焖3分钟入味
6. 最后加青蒜苗，大火收汁出锅

独家窍门：腐竹含钙量媲美牛奶，香菇的维生素D促进钙吸收。肥肉煸出油后完全不腻，连挑食娃都抢着吃！

最近照着这食谱做，明显感觉娃吃饭不磨蹭了，连幼儿园老师都说孩子们午睡起来精神头足。其实补铁最简单的方法就是这些家常菜换着做，补铁补钙两不耽误。关键是荤素搭配合理，吸收效果比单吃补剂强多啦！明儿买菜照着清单囤货，保准你家娃夏天个头窜一窜~

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