一步步教你做江苏生煎，超详细教程
创始人
2025-05-21 18:43:02
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材料准备：
- 面粉500克、酵母5克、温水适量
- 猪肉末300克、葱姜末适量、盐、糖、生抽、老抽、料酒、香油、白胡椒粉少许
- 清水、白芝麻、葱花适量
- 食用油适量
制作步骤：
- 和面：
- 将酵母溶于温水中，静置5分钟。
- 面粉中加入酵母水，边加边搅拌，揉成光滑面团，盖上湿布发酵至两倍大。
- 调馅：
- 猪肉末中加入葱姜末、盐、糖、生抽、老抽、料酒、香油、白胡椒粉，顺时针搅拌至肉馅上劲。
- 包制：
- 发酵好的面团揉匀排气，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。
- 取适量肉馅包入皮中，捏褶收口成包子状。
- 煎制：
- 平底锅预热，刷一层薄油，将包子生坯放入，小火煎至底部微黄。
- 倒入适量清水，水量约为包子高度的三分之一，迅速盖上锅盖，中火焖煎。
- 收汁出锅：
- 待水分快干时，转小火，撒上白芝麻和葱花，继续煎至底部金黄酥脆。
- 用铲子轻轻铲起，即可出锅装盘。
小贴士：
- 发酵时间根据室温调整，夏天短，冬天长。
- 煎制时加水可使包子底部更酥脆，同时确保肉馅熟透。
- 撒白芝麻和葱花可增加风味和美观度。
按照以上步骤操作，你就能在家轻松制作出美味的江苏生煎了！
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