在孩子成长的过程中，营养均衡的饮食是至关重要的。尤其是在夏季，天气炎热，孩子的食欲可能会受到影响，同时抵抗力也需要加强，以减少感冒等疾病的发生。今天就为大家介绍 8 道营养丰富的菜品及其详细做法，让孩子在夏季也能吃得健康、茁壮成长。

鱼头豆腐汤

食材：

鲢鱼头1个（约500g）、嫩豆腐300g、姜片5片、葱结1个、料酒15ml、白胡椒粉2g、盐4g、开水1.5L

秘制技巧：

煎鱼不破皮：鱼头对半劈开，擦干水分，热锅冷油撒盐，鱼皮朝下中火煎3分钟至金黄（去腥关键）。

冲汤瞬间奶白：冲入沸水！大火煮10分钟，加豆腐转小火焖15分钟（钙质充分释放）。

调味时机：关火前加盐+白胡椒，过早加盐肉质变硬。

蒜蓉空心菜

材料：空心菜400克，蒜瓣5个，适量盐，生抽1勺，食用油适量。

做法：

空心菜去掉老叶和老梗，洗干净后沥干水分；大蒜切成末。

锅里倒点油，油热了就把蒜末放进去，炒出香味。

赶紧把空心菜倒进去，开大火翻炒到刚断生。

撒上适量的盐和生抽，再翻炒一会儿，让它们充分混合，等空心菜熟透就可以盛出了。

蒜苔肉末

食材：肉末，蒜苔

做法：

1、将肉末放入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉。抓匀腌制10分钟。

2、蒜苔切小段，再准备一些小米辣和泡椒。来一些姜蒜，切末。

3、起锅烧油，油热将姜蒜和肉末炒香炒熟，放入小米辣和辣椒炒出泡椒味，再放入蒜苔，加入适量的生抽和鸡精，将蒜苔炒熟即可出锅。这样做出来的蒜苔肉末不柴也不腥。而且加上泡椒味就更下饭，喜欢的就姐妹试试吧。

家常焖鲈鱼

所需材料：鲈鱼 1条（约600-800克）；姜片 3-4片；大葱 1根；蒜瓣 3-4瓣；红椒 1个（可选，增色用）；酱油 2大勺；料酒 1大勺；食用油 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；白糖 适量（可选，调节口感）；水 适量（或高汤）；香菜 少许（装饰）

做法步骤：

1. 准备鲈鱼：鲈鱼宰杀清理干净，去除内脏、鳞片，并冲洗干净。鱼两侧各划上两刀，便于入味。用厨房纸巾将鱼身擦干，避免水分过多。

2. 备料：姜切成片，蒜切末，葱切段，红椒切条（可选）。准备好适量的酱油、料酒和白胡椒粉。

3. 腌制鱼：将鲈鱼放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、1大勺料酒和部分姜片，轻轻揉搓均匀，腌制10-15分钟，让鱼吸收调料的味道。

4. 煎鱼表面：锅中倒入适量食用油，烧热后，放入腌制好的鲈鱼，用中小火将鱼两面煎至微黄色，呈现略微金黄的外皮，防止焖煮时鱼身破裂。煎至两面微焦即可，取出备用。

5. 炒香配料：锅中再倒入适量油，放入姜片、蒜末爆香，再加入葱段和红椒炒至香味四溢，加入少许酱油翻炒均匀，煮出香气。

6. 焖煮鲈鱼：将煎好的鲈鱼放入锅中，加入适量清水或高汤，水量没过鱼身的三分之一即可。调入2大勺酱油，1小勺糖（如果喜欢口感更丰富可以加），继续用中小火焖煮10-15分钟，确保鲈鱼完全吸收汤汁的味道。

7. 收汁与装盘：焖煮至汤汁浓缩，鱼肉熟透，最后用大火收汁，直到汤汁变浓稠。盛出鱼并撒上香菜做装饰，即可上桌。

青椒肉丝

【食材】

里脊肉、青椒

【做法】

1、里脊肉切丝，加盐、生抽、老抽、料酒抓匀，再加淀粉上浆，最后倒点食用油锁水。

2、油热放肉丝炒到7成熟盛出。另起锅，姜蒜末炒香，下青椒丝。

3、加少许盐和炒肉丝的汤汁，大火翻炒1分钟，再下肉丝、蚝油，炒匀出锅。

莲藕玉米排骨汤

所需材料：排骨 500克；莲藕 1节；玉米 2根；干贝或瑶柱（可选）3-5颗（可增加汤的鲜美味）；姜片 3-4片；枸杞 适量（可选，增加营养）；盐 适量；料酒 适量；清水 适量

步骤：

1. 排骨焯水：排骨洗净，切成小段，放入锅中，加入足够的清水，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

2. 准备莲藕：莲藕去皮后，切成厚约1厘米的圆片。藕的质地较硬，可以提前用清水泡一会，防止氧化变色。

3. 准备玉米：玉米洗净后切成约3-4段。可以选择新鲜玉米，也可以使用冷冻玉米粒，后者便捷一些。

4. 炖排骨：将洗净的排骨放入炖锅中，加入足够的清水，先大火煮沸。然后转小火，保持水面微开，炖煮40-50分钟，排骨炖至肉质酥软。

5. 加入莲藕和玉米：将切好的莲藕片和玉米段加入炖锅中，继续小火炖煮30分钟，直到莲藕变软，玉米吸收了汤汁的鲜美。

6. 加入干贝或瑶柱（可选）：如果使用干贝或瑶柱，可以在此时加入，这样能增加汤的鲜味和香气。继续炖煮10-15分钟，待干贝的香味充分释放。

7. 调味和出锅：最后，加入适量的盐进行调味。如果喜欢，可以加入少许枸杞，增添色彩和营养，炖煮2-3分钟即可。完成后关火，盛出汤品享用。

玉米虾仁炒豌豆

食材准备：玉米 1 根、虾仁 8 - 10 只、豌豆 50 - 80 克、胡萝卜半根、盐、生抽适量。

详细做法：

1. 玉米洗净，将玉米粒剥下；虾仁洗净，用少许盐和料酒腌制；胡萝卜去皮切丁。

2. 烧一锅开水，加入少许盐和几滴油，放入豌豆、玉米粒和胡萝卜丁焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。

3. 锅中放少许油，油热后放入虾仁翻炒至变色。

4. 加入焯好水的豌豆、玉米粒和胡萝卜丁翻炒均匀。

5. 加入适量盐和生抽调味，继续翻炒片刻即可出锅。

菠菜瘦肉粥

食材准备：大米适量、菠菜 1 把、瘦肉 50 - 80 克、姜适量、盐、香油少许。

详细做法：

1. 大米洗净，加适量水放入锅中，大火煮开后转小火熬煮。

2. 瘦肉洗净切成末，用少许盐、生抽和淀粉腌制片刻。

3. 菠菜洗净，焯水后切碎备用。

4. 姜切末，在粥快熬好时，加入姜末和瘦肉末搅拌均匀，继续煮几分钟。

5. 放入菠菜碎，搅拌均匀，再煮 1 - 2 分钟。

6. 最后加入适量盐和香油调味即可。

以上这 8 道营养菜，做法简单又美味，家长们不妨经常给孩子做一做，让孩子在夏季也能摄入充足的营养，增强抵抗力，少感冒，健康快乐地成长。