在孩子成长的关键时期，每位家长都希望孩子拥有聪慧的头脑，在学业上取得优异成绩。而锌，作为人体必需的微量元素之一，对孩子的智力发育、免疫力提升等方面起着至关重要的作用。今天，就为各位家长带来八道美味又高锌的菜肴详细做法，让孩子在享受美食的同时，变得更加聪明伶俐。

茭白炒牛肉

材料：牛肉 200克；茭白 300克；青椒 1个；红椒 1个；姜蒜 适量；生抽 适量；料酒 适量；胡椒粉 适量；盐 适量；食用油 适量；生粉 适量

步骤：

1. 准备食材：牛肉切薄片，加入生抽、料酒、胡椒粉和少量生粉搅拌均匀，腌制15分钟；茭白去掉外皮切段；青椒和红椒切片；姜蒜切末。

2. 牛肉腌制：将牛肉切成薄片后，用生抽、料酒、胡椒粉、生粉抓拌均匀，腌制约15分钟，入味更佳。

3. 茭白焯水：锅中加水，烧开后放入茭白段焯水1-2分钟，捞出沥水，保持茭白的脆嫩口感。

4. 炒香姜蒜：热锅凉油，加入切好的姜蒜末，小火翻炒出香味。

5. 炒牛肉：将腌制好的牛肉片放入锅中，快速翻炒至变色，牛肉表面稍微焦黄，捞出备用。

6. 炒蔬菜：锅中再加入少量油，放入青椒和红椒片翻炒，炒至蔬菜变软。

7. 混合炒制：加入焯过水的茭白段，再放回炒过的牛肉，调入适量盐、胡椒粉、生抽，快速翻炒均匀，让牛肉和蔬菜入味，最后出锅。

芦笋炒虾仁

【食材】

芦笋、虾仁、生姜、蒜末

【做法】

1、虾仁洗净后，加入半勺生抽、料酒、黑胡椒碎和切好的生姜片，腌制五分钟。

2、芦笋洗净后，切成段，放入沸水中焯水捞出。

3、锅中加入少量油，烧热后炒香蒜末，然后加入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变红且弯曲。

4、倒入焯好水的芦笋，继续翻炒均匀。加入一勺蚝油、半勺生抽提鲜，出锅前再撒上一些黑胡椒粉。

炝拌杏鲍菇

准备食材：杏鲍菇、香菜、葱蒜、干辣

具体做法：

1.杏鲍菇洗净，切条，焯水后捞出，挤干水分

2.热锅下油，倒入杏鲍菇，炒至金黄盛出，留一些底油

3.干辣椒、切好的葱蒜炒香

4.倒入杏鲍菇翻炒1勺生抽少许盐、1勺胡椒粉、半勺辣椒粉、1勺孜然粉、1勺白芝麻炒香，最后加点香菜翻炒均匀即可出锅

蛋黄焗玉米粒

准备食材：玉米粒、咸鸭蛋黄、青红椒。

做法步骤：

1、首先准备5个咸鸭蛋黄，用刀给它拍拍一拍，然后剁成末，把蛋黄放入小碗中，加入少许盐、1勺白糖、1勺食用油，少许香油，搅拌均匀备用。

2、再准备两罐玉米粒，控干水分，放入大碗中，撒上一层玉米淀粉，把玉米粒给它包裹均匀。

3、锅中烧油，油温六成热下入玉米粒，全程中火炸，大约需要3分钟，把玉米粒炸的金黄酥脆了，捞出控油。

4、锅中留少许底油，放入2勺的蛋黄酱，再放点青红椒末，小火给它炒出香味，炒至冒泡，然后把玉米粒下锅，翻炒均匀了即可。

丝瓜鸡蛋汤

准备食材：丝瓜、鸡蛋、火腿肠、虾皮。

做法步骤：

1、丝瓜去皮清洗干净，改刀切成滚刀块，用盐水泡一泡，捞出控干水分备用。

2、锅中烧油，油热倒入四个打撒的鸡蛋液，煎至金黄熟透，盛出再改刀切成块。

3、另起锅烧油，油热放入丝瓜，煸炒几下，倒入鸡蛋，加入适量的入开水，加入1勺盐、1勺鸡精，再放入少许火腿肠和虾皮，烧开后煮1分钟即可。

南瓜粥

食材准备：南瓜 200 克、大米 50 克、适量的水。

做法步骤：

1. 南瓜去皮去瓤，切成小块。大米淘洗干净。

2. 将大米和南瓜块放入锅中，加入适量的水。

3. 大火烧开后转小火，煮至大米开花，南瓜软烂。

4. 期间要不时搅拌，防止粘锅。煮好后即可享用。

荷兰豆炒虾仁

材料：荷兰豆 200克；虾仁 200克；大蒜 2瓣；姜 1小块；红椒 1个（可选）；食用油 适量；料酒 适量；盐 适量；胡椒粉 适量；酱油 适量；鸡精（可选）适量

做法：

1. 准备食材：荷兰豆洗净，两端去掉筋，切成适当长度。虾仁洗净，去掉虾线，沥干水分。大蒜切末，姜切末，红椒切圈备用。

2. 腌制虾仁：虾仁放入碗中，加入少许料酒、盐、胡椒粉，拌匀后腌制10分钟，以去腥增鲜。

3. 焯水荷兰豆：锅中烧开水，加入少许盐，将荷兰豆放入锅中焯水约2-3分钟，捞出沥干水分。焯水后的荷兰豆颜色更加鲜亮，也能去掉一部分生涩味。

4. 炒虾仁：锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜蒜末，小火炒香。接着加入腌制好的虾仁，快速翻炒，直到虾仁变色并微微卷曲，炒至7-8分熟即可捞出备用。

5. 炒荷兰豆：锅中再次加入少许油，加入焯水后的荷兰豆，用中火翻炒2-3分钟，直到荷兰豆变软但仍保持脆嫩。

6. 合并虾仁和荷兰豆：将炒好的虾仁重新加入锅中，与荷兰豆一起翻炒，加入少许酱油调味，继续翻炒均匀。

7. 调味完成：加入适量盐、胡椒粉调味，如果喜欢口味更加丰富，可以加入少许鸡精。炒均匀后，最后加入红椒圈继续翻炒1分钟，直到红椒软化且颜色鲜亮。

8. 出锅装盘：所有食材炒匀后，即可关火，装盘上桌。

南瓜蒸排骨

材料：南瓜 300 克、排骨 250 克、姜 1 块、蒜 2 瓣、料酒 1 勺、生抽 2 勺、淀粉 1 勺、盐适量、葱花少许。

做法：

1. 排骨洗净，切成小段，放入清水中浸泡 30 分钟，期间换水 2 - 3 次，泡出血水后捞出沥干水分。

2. 姜、蒜切末，放入排骨中，加入料酒、生抽、淀粉、盐，搅拌均匀，腌制 20 分钟。

3. 南瓜去皮去瓤，切成小块，摆在蒸盘底部。

4. 将腌制好的排骨铺在南瓜上。

5. 锅中加水烧开，放入蒸盘，大火蒸 30 - 40 分钟，直到排骨熟透，南瓜软烂。

6. 出锅前撒上葱花即可。

家长们不妨按照这些详细做法，经常为孩子做这八道高锌菜，让孩子在美味的滋养下，茁壮成长，头脑更加聪明，学习成绩更上一层楼。