临近高考，孩子的饮食成为了家长们关注的焦点。合理的饮食能够为孩子提供充足的能量和营养，起到补脑安神的作用，帮助孩子在考场上发挥出最佳水平。今天，就为大家带来八道适合高考期间给孩子吃的美食及其详细做法。

响油鱼片

主要食材：黑鱼。

调味料：食盐，食用油，香葱，老姜，料酒，生抽，蚝油，蒸鱼豉油。

操作步骤：1，黑鱼宰杀好后，剔除鱼刺，切成薄片，放入盘中，加入食盐，葱姜水、料酒、淀粉腌制去腥。

2，锅中加入清水，再加入葱结、姜片和料酒，大火烧开后，一片片放入鱼片，至鱼片熟透后，捞出来控干水分，放入盘中。

3，鱼片上加入香葱，老姜，料酒，生抽，蚝油，蒸鱼豉油，再淋上滚烫的食用油，美味即成。

芹菜核桃炒山药

材料：芹菜250克、山药250克、熟核桃仁100克、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1/2茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.山药刮去外皮，把山药外皮洗干净后，最好带个手套，或者在手上套个保鲜袋，然后再削皮。防止粘液粘到手上手痒，芹菜择去叶子和根部洗净。

2.将芹菜斜刀切成寸段，山药切成菱形片，放在水中，加入几滴醋，防止山药氧化变黑，大蒜切末。

3.锅加水烧开，加入少许盐，下入山药和芹菜焯水，待水重新烧开后，将芹菜和山药一起捞出

4.放入冷水中投凉，捞出，沥净水，这样可以保持芹菜和山药的口感脆嫩

5.锅加油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味

6.下入芹菜和山药大火快速翻炒均匀

7.加入盐，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，下入核桃仁，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

韭黄香干炒肉丝

食材：瘦肉、韭黄、香干、葱、盐、糖

制作方式：

1、韭黄择去烂叶子，切成段，清洗干净，沥干水分;

2、香干冲洗一下，然后切成细条，在热水里面窜一下水，去除一下豆腥味;

3、瘦肉清洗干净，先切成片再切成细丝，放在碗里加入料酒、生抽、盐和糖，抓拌均匀腌制一会;

4、锅中加入适量油，油热下入腌制入味的肉丝，炒至变色后捞出;

5、接着锅中计入加入适量油，油热下入韭黄和香干炒一下，再倒入炒过的肉丝，加入一些盐调味;

6、最后撒上一些葱段增香，出锅。

油麦菜炒肉

材料：油麦菜：300克（洗净切段）；猪肉（或牛肉）：150克（切薄片）；姜：适量（切末）；大蒜：适量（切末）；食用油：适量；生抽：1汤匙；盐：适量；胡椒粉：适量

步骤：

1. 腌肉：将切好的肉片用生抽、盐和胡椒粉腌制10分钟。

2. 热油炒肉：锅中加油，热后放入姜蒜炒香，加入腌好的肉片，翻炒至变色。

3. 加入油麦菜：将油麦菜加入锅中，快速翻炒，保持火力旺盛。

4. 调味：炒至油麦菜断生后，加盐和胡椒粉调味，翻炒均匀。

5. 出锅：炒匀后即可出锅盛盘。

清炒青瓜

准备食材: 青瓜、蒜末、姜丝。

做法步骤:

1、青瓜去皮切薄片，接着把蒜末和姜丝准备好。

2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和姜丝爆香，接着倒入青瓜大火翻炒。

3、然后往里加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，接着继续翻炒至青瓜断生，即可出锅开吃。

凉拌海带丝

准备海带、蒜瓣、香菜、小米椒、香葱、食盐、生抽、香醋、食用油、香油。

1、干海带放入清水里浸泡几个小时，泡软后洗干净，切成细丝。烧一锅开水，放入海带丝煮2分钟，断生后捞出过凉水，沥干水分备用。

2、蒜瓣拍一下，切成蒜末，香菜和小葱切成末，小米辣椒切成圈，放入碗中备用。锅里加油烧热，把热油泼在调料上炝出香味，加入食盐、生抽、香醋、香油搅拌均匀，浇在海带丝上，撒上香菜末，翻拌均匀即可。

剁椒黄辣丁

食材：黄辣丁鱼、姜末、大葱葱花、蒜末、豆豉、青红小米辣、剁椒

做法：

1、买来的黄辣丁用70度左右的热水，刮下黑膜（保证不腥）

2、关键的炒剁椒，希望看到的朋友可以收藏这个炒剁椒的方法，真的好吃，准备姜末，大葱葱花，蒜末，豆豉，青红小米辣，剁椒。热锅凉油，油热后，先放入一半蒜末炒香，然后依次放入姜末，葱花还有蒜末。炒香之后，放入剁椒，翻炒出香味，放入青红辣椒段，依次放入豆豉、耗油，少许白糖，生抽。盛出碗里备用。

3、等炒好的剁椒放凉一些，在盘子上摆上葱姜片，吧鱼平铺在盘子上，炒好的剁椒均匀覆盖鱼身上，然后铺上保鲜膜

4、水开后，放到蒸锅上大火蒸，我的盘子比较厚，我蒸了十分钟，关火闷了五分钟。

5、小葱葱花，干辣椒段，蒜末，如果有蒜薹，可以切两根蒜薹丁，放到鱼身上，起锅热油，炸香花椒，辣椒段蒜末上。哇塞真的好香。

海带瘦肉汤

食材准备：海带 100 克、瘦肉 150 克、姜片、盐、料酒、淀粉各适量。

做法步骤：

1. 海带洗净，切成小块。瘦肉洗净，切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。

2. 锅中烧开水，放入海带焯水 2 分钟，捞出备用。

3. 另起锅，加入适量清水，放入姜片，大火烧开。

4. 放入腌制好的瘦肉片，煮至变色。

5. 加入焯好水的海带，继续煮 10 分钟左右。

6. 加入适量盐调味即可出锅。

这八道美食不仅营养丰富，具有补脑安神的功效，而且做法并不复杂。家长们可以在高考前为孩子精心烹制，让孩子在美味中获取充足的能量和营养，以最佳的状态迎接高考，考出优异的成绩，实现自己的梦想！