夏天，骄阳似火，气温节节攀升，人们常常会感到倦怠乏力，提不起精神。其实，想要在炎炎夏日里保持活力满满，从日常饮食入手就是一个绝佳的办法。今天，就为大家介绍八道美味又养生的夏日菜品，让你轻松消除倦怠，精神抖擞地度过夏天。

土豆炖牛肉

食材：

牛腩500g、土豆2个、番茄1个、八角2颗、香叶2片、生抽30ml、老抽10ml、冰糖10g、热水适量

软烂关键：

牛肉焯水：冷水下锅加姜片、料酒，煮沸撇沫，捞出用热水冲洗（忌用冷水！肉质收缩变硬）。

番茄增香：番茄炒出沙，加牛肉、香料翻炒，生抽老抽调味，加热水没过食材，高压锅压25分钟。

土豆后放：牛肉软烂后加土豆块再炖15分钟，收汁时加盐（过早加盐牛肉难烂）。

盐焗贝贝瓜

所需材料：贝贝瓜 1个；粗盐 适量；干贝壳（可选）适量；生姜 3片；大葱 1根；食用油 适量

步骤：

1. 准备贝贝瓜：贝贝瓜清洗干净，切去两端，切成厚约1-2厘米的圆片。贝贝瓜皮薄、肉嫩，切片后便于入味和烤制。

2. 准备调味料：生姜切成薄片，大葱切段备用。可以准备一些干贝壳，用来增强风味，增加海鲜的香气（可选）。

3. 加热粗盐：在一个深锅中，加入适量粗盐，轻轻加热至微微冒烟，保持中小火，慢慢翻动盐粒。加热后的盐能够更好地锁住贝贝瓜的水分和风味。

4. 炒香姜葱：在另一锅中加入少许油，先放入姜片和葱段，翻炒出香味。此步骤有助于提升整个菜品的香气，增加层次感。

5. 盐焗制作：在一大盘子或者烤盘中，铺上一层热盐，再铺上一层干贝壳（如果有）。然后把切好的贝贝瓜片放在盐上面，均匀摆放。

6. 加热：将整个盘子放入预热至180°C的烤箱中，烤制大约10-15分钟。这样可以保证贝贝瓜在盐的包围下，充分吸收香味并保持原汁原味。

7. 最后出炉：烤制完成后取出，稍微冷却。可以根据口味撒上一些白胡椒粉，增添风味。贝贝瓜外焦里嫩，味道浓郁。

红烧肉

食材：五花肉（肥瘦相间那种）、配料：葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒。生抽、老抽、蚝油、冰糖

做法：

1、焯水：冷水下锅，放葱姜料酒。焯水后撇去浮沫捞出控干水分，准备配料。

2、不放油，煎至五花肉微微金黄

3、油热用冰糖炒糖色，倒入煎好的五花肉和配料，中火翻炒，放2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，倒开水没过肉，煮沸后转砂锅小火炖50分钟，大火收汁。

凉拌胡萝卜丝

食材准备

胡萝卜 3 根、香菜 2 - 3 根、蒜 3 - 5 瓣、生抽 2 - 3 勺、醋 2 - 3 勺、白糖 1 勺、盐、香油、辣椒油适量。

制作步骤

胡萝卜洗净切丝，香菜洗净切段，蒜切末。

锅中烧开水，放入胡萝卜丝焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

将胡萝卜丝放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、白糖、盐、香油、辣椒油，喜欢吃辣就多放点辣椒油。再加入香菜段，搅拌均匀。凉拌胡萝卜丝清爽可口，富含维生素，有助于延缓衰老。

虾皮炒冬瓜

材料：冬瓜 300克、虾皮 30克、大蒜 2瓣、青椒 1个、红椒 1个、食盐 适量、生抽 1勺、食用油 适量、香葱 适量

步骤：

1. 准备材料：冬瓜去皮，去籽后切成薄片；青椒和红椒切成小块；大蒜切成蒜末，香葱切段备用。

2. 焯水冬瓜：将冬瓜片放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒香虾皮：热锅冷油，放入虾皮，用小火炒至香脆，盛出备用。

4. 炒蒜末：锅中再加少许油，放入蒜末炒香，注意火候，以免蒜末烧焦。

5. 炒冬瓜：加入冬瓜片，翻炒均匀，炒至冬瓜变软。

6. 调味：加入适量的盐、生抽，继续翻炒至味道均匀。

7. 加入青红椒：最后加入青椒和红椒块，继续翻炒2-3分钟，直到蔬菜断生。

8. 撒上虾皮：将炒好的虾皮倒入锅中，快速翻匀，最后撒上香葱段，盛出装盘。

核桃虾仁

食材准备：虾仁 200 克、核桃 50 克、胡萝卜半根、青豆适量、葱姜蒜少许、盐、料酒、淀粉、生抽、食用油各适量。

做法步骤：

1. 虾仁洗净，加入少许盐、料酒、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。

2. 胡萝卜切丁，葱姜蒜切末备用。

3. 锅中烧开水，放入青豆和胡萝卜丁焯水 1 分钟左右，捞出沥干水分。

4. 另起锅，倒入适量食用油，油热后放入核桃仁，小火炸至金黄捞出。

5. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，加入腌制好的虾仁翻炒至变色。

6. 倒入焯好水的青豆和胡萝卜丁，继续翻炒均匀。

7. 加入少许生抽调味，最后放入炸好的核桃仁，翻炒几下即可出锅。

荷兰豆炒虾仁

材料：荷兰豆 200克；虾仁 200克；大蒜 2瓣；姜 1小块；红椒 1个（可选）；食用油 适量；料酒 适量；盐 适量；胡椒粉 适量；酱油 适量；鸡精（可选）适量

做法：

1. 准备食材：荷兰豆洗净，两端去掉筋，切成适当长度。虾仁洗净，去掉虾线，沥干水分。大蒜切末，姜切末，红椒切圈备用。

2. 腌制虾仁：虾仁放入碗中，加入少许料酒、盐、胡椒粉，拌匀后腌制10分钟，以去腥增鲜。

3. 焯水荷兰豆：锅中烧开水，加入少许盐，将荷兰豆放入锅中焯水约2-3分钟，捞出沥干水分。焯水后的荷兰豆颜色更加鲜亮，也能去掉一部分生涩味。

4. 炒虾仁：锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜蒜末，小火炒香。接着加入腌制好的虾仁，快速翻炒，直到虾仁变色并微微卷曲，炒至7-8分熟即可捞出备用。

5. 炒荷兰豆：锅中再次加入少许油，加入焯水后的荷兰豆，用中火翻炒2-3分钟，直到荷兰豆变软但仍保持脆嫩。

6. 合并虾仁和荷兰豆：将炒好的虾仁重新加入锅中，与荷兰豆一起翻炒，加入少许酱油调味，继续翻炒均匀。

7. 调味完成：加入适量盐、胡椒粉调味，如果喜欢口味更加丰富，可以加入少许鸡精。炒均匀后，最后加入红椒圈继续翻炒1分钟，直到红椒软化且颜色鲜亮。

8. 出锅装盘：所有食材炒匀后，即可关火，装盘上桌。

三色虾仁

【食材】

虾仁、胡萝卜、玉米、黄瓜、蒜末，少许胡椒粉，半勺料酒、生抽，1 勺淀粉，少许盐，黑胡椒

【做法】

1、胡萝卜玉米煮熟备用，虾仁加胡椒粉、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀腌制 10 分钟。

2、锅中倒入少油，放入虾仁炒熟盛出，另少油爆香蒜末后倒入玉米、胡萝卜、黄瓜翻炒，加虾仁，再放入盐和黑胡椒翻炒均匀即可。

在这个夏天，不妨试试这八道菜，让它们为你的身体注入满满的活力，消除倦怠，精神抖擞地迎接每一个美好的夏日时光。