夏日炎炎，高温总是让我们的胃口大打折扣。别担心，今天为大家带来 8 道碱性开胃菜，不仅能打开你的味蕾，还具有祛火润燥的功效，让你在炎热的夏天也能吃得舒服、健康。

丝瓜蒸牛肉

食材：丝瓜1根、牛肉150克、姜丝5克、葱花少许

调料：淀粉1勺、生抽1勺、菌菇粉半勺（可选）、食用油半勺

详细步骤：

腌制牛肉：牛肉切片后加姜丝、淀粉、生抽、菌菇粉和食用油，抓匀静置10分钟。

处理丝瓜：丝瓜去皮切滚刀块，铺在盘底，可撒少许盐拌匀（防止氧化）。

蒸制：将牛肉铺在丝瓜上，水沸后入锅，中火蒸20分钟。

提鲜：出锅前撒葱花，淋少许热油更香（可选）。

红烧肥肠

食材：猪大肠500g、八角/桂皮/香叶适量、老抽/料酒/冰糖各20g。

步骤：

去腥三件套：肥肠加面粉、盐、白醋揉搓5分钟，反复冲洗后焯水。

炖煮入味：肥肠切段，煸炒出油后加香料、老抽、冰糖炒糖色，加水炖1小时至软糯。

看点： “二次勾芡” 收汁，酱汁浓稠挂肠，搭配青椒段增色解腻。

凉拌豆芽菜

【食材】

豆芽、青椒

【做法】

1、调酱汁：碗中放小米辣、白芝麻、花椒粒淋上热油激发出香味后，再加两勺陈醋、两勺蚝油、适量盐、鸡精搅拌均匀即可。

2、豆芽、青椒水开焯水2分钟捞出，淋上酱汁即可。

包菜炒肉丝

食材

肉末、包菜、生抽、蚝油、蒜末、干辣椒、盐、白糖、十三香

做法

1. 锅中倒油，油热后放入肉末，翻炒至变色。

2. 加入1勺生抽和1勺蚝油，翻炒均匀让肉末入味。

3. 放入蒜末和干辣椒，炒出香味。

4. 倒入切好的包菜，继续翻炒至包菜变软。

5. 加入少许盐、白糖和十三香，调味提鲜。

6. 翻炒均匀后即可出锅装盘。

番茄肥牛

准备食材：西红柿、肥牛、金针菇、葱、蒜。

做法步骤：

1、清洗干净的西红柿去皮切成小丁。锅中烧水，水开放入肥牛，焯烫30变色后捞出来控干水分。

2、锅中烧油，油热放入葱花、蒜末，炒出香味，再放入番茄丁，炒出汤汁，加入适量的清水。

3、放入清洗干净切金针菇，加入1勺盐、1勺胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油，然后放入肥牛，炖煮1分钟左右即可。

莲子百合南瓜羹

所需材料：莲子 30克；百合 30克；南瓜 200克；冰糖 适量（根据口味调整）；清水 适量；枸杞 适量（可选）

步骤：

1. 浸泡莲子和百合： 先将莲子和百合分别放入清水中浸泡1小时，莲子可以提前去心去皮，这样煮出来的羹会更加细腻。

2. 处理南瓜： 将南瓜去皮去籽，切成小块。可以选择嫩南瓜，这样煮出来的口感更加柔滑。

3. 准备炖盅： 取一个炖盅或大碗，放入泡好的莲子和百合，再加入切好的南瓜块。

4. 加入清水： 将炖盅加满清水，水量大约是食材的2-3倍，确保食材都能被水覆盖。

5. 炖煮： 将炖盅放入蒸锅中，先用大火蒸30分钟，之后转中小火继续蒸煮1小时，直至南瓜熟烂、莲子和百合软糯。

6. 加入冰糖： 打开炖盅，加入适量的冰糖，搅拌均匀，再蒸煮10-15分钟，直到冰糖完全溶解，汤汁变得甜美。

7. 完成与装饰： 关火后，可以加入一些枸杞增加色泽和营养，稍微搅拌均匀，即可享用。

西红柿炒蛋

【食材】

西红柿一个、鸡蛋3颗、葱、蒜

【做法】

1、番茄划花刀，用开水烫1分钟，轻松去皮后切成丁备用。

2、鸡蛋打散，下锅煎熟盛出。

3、锅中加油，油热放入葱花蒜末炒香，加入西红柿翻炒出汁，加1勺生抽、1勺番茄酱、1小勺盐，倒入鸡蛋翻炒均匀，撒上葱花就大功告成啦！

苦瓜炒腊肉

【食材】

苦瓜、腊肉、蒜片

【做法】

1.锅里加水，大火烧开，下苦瓜片煮30秒，捞出备用。

2.把腊肉放进锅里，煮20分钟。

3.锅里倒一点点油，小火，下腊肉煎3分钟，煎到出油。

4.转中大火，下蒜片翻炒出香味。

5.倒入苦瓜翻炒1分钟。

6.加生抽、蚝油，再翻炒1分钟就能出锅咯。

这 8 道碱性开胃菜做法简单，食材常见，在炎热的夏天为家人做上几道，既能祛火润燥，又能让大家吃得开心、健康，赶快动手试试吧！