五月的黄浦江畔，一场汇聚全球美食的盛宴——SIAL西雅国际食品展（上海）盛大启幕。作为行业趋势的风向标，西雅展吸引了75个国家和地区的5000余家展商，共同为全球食饮专业人士呈现一场无与伦比的味觉体验。

盐津铺子继魔芋、蛋类零食高速发展后，以内部赛马方式一路狂奔，甜味品类加足马力研发出与“认养一头牛”联名的纯牛乳无边吐司，与“宝可梦”联名的芋泥肉松三明治面包，与“三丽鸥”联名的果缤沙、爆浆布丁等新品，集合蒟蒻果冻爆品，重磅亮相SIAL西雅展W2A050展位，展现出头部休闲食品企业的创新实力与市场洞察，诠释着健康营养、天然本味、减糖、趣味、AI智能制造等产品创新属性，成为健康零食的“造风者”。

精准把脉健康零食

2025年，中国烘焙市场呈现出健康与美味完美结合的新趋势，“吃出健康”已成为新消费群体信奉的“零食哲学”，行业面临着从“好吃”到“吃好”的全面升级。烘焙爱好者们对流行口味的追求日益增长，“成分透明×场景精准×体验愉悦”将成为品牌制胜关键。盐津铺子敏锐地洞察到这一诉求，推出健康化、创新化的产品，满足消费者的进阶需求。

盐津铺子引进日本押切最先进的新一代吐司生产线，不仅能最大程度还原手作吐司质感，同时升级至第六代压面设备，让吐司出品更加稳定。

在工艺技术方面，采用中种发酵，深度激发酵母活性，促进有机酸与芳香化合物生成，提升风味层次，延缓淀粉老化，突破传统吐司易变干硬的痛点。通过10道核心工艺打磨，引入“押切技术与中种发酵双引擎”的工艺体系，进行滚圆擀面、智能摇篮醒发，让面团柔软“喝足水”，以行业最高“柔软”标准生产，吐司入口更柔润、绵软。

纯牛乳无边吐司是盐津铺子携手知名牛乳品牌“认养一头牛”共同开发的创新性产品。产品以“纯牛乳和面”为核心卖点，适配早餐、加餐等多场景，保留高品质短保吐司口感，并实现3个月长保，拓宽消费场景与渠道覆盖。

配方方面以进口高蛋白小麦为基底，叠加超20%“认养一头牛”纯牛乳和面，结合“低温慢发酵”工艺，锁住麦香与牛乳醇香，实现口感与保鲜技术的双重升级。

另一款烘焙新品为芋泥肉松三明治，与全球知名IP宝可梦联名推出，包装采用宝可梦明星角色“皮卡丘”、“小锻匠”形象。产品突破传统烘焙产品单一风味，用26%夹馅量叠加真实肉松，具有“三重香醇”复合口感（芋泥浓香、肉松咸鲜、沙拉酱绵密）形成独特的味觉。芋泥肉松三明治精准锁定高效营养早餐、下午茶及轻食等代餐场景，致力于打造高端即食新标杆。

“一食双享” “一口爆浆”

2024年起，盐津铺子就携手知名IP三丽鸥，至今已将三丽鸥家族的库洛米、Hello Kitty、大耳狗等超人气卡通形象印上了包装，打造萌趣可爱的品牌形象，成为年轻消费人群热捧的零食爆款。

传统果冻以常温形态为主，但夏季消费者更期待冰凉解暑的产品。作为可吸果冻冰沙品类的创新者，盐津铺子通过突破性配方革新，让果冻久冻后仍然保持如沙冰般细腻的口感。此次参展，盐津铺子果缤沙以颠覆性创新重新定义果冻品类，引起行业和客户的高度关注，火速出圈。

盐津铺子果缤沙独创果缤沙冻体，最显著的特色是“常温时是Q弹果冻，冷冻后变身细腻沙冰”，开创了"一食双享"的消费体验新模式，拓宽了果冻产品的消费群体以及消费边界。

果缤沙采用天然果胶作为核心胶凝剂，充分发挥独特的低温抗冰晶能力与亲水锁水性能，从而实现了"冻食两相宜"。并且产品坚持天然健康理念，以20%真实果汁含量为基底，摒弃人工色素，依托天然果汁呈现缤纷色彩。

另外，在包装方面创新设计"双通道"结构，吸嘴畅享与冰棒手持模式自由切换，兼顾趣味性与便捷性。果缤沙常温储运突破冷链限制，为休闲食品行业提供环保高效的供应链解决方案。

值得一提的是，盐津铺子同时是布丁品类的革新者。盐津铺子燕麦爆珠布丁，开创性地将酸奶布丁与天然果肉、专利谷物爆爆珠多维融合，其使用的燕麦爆爆珠，搭载创新研发的“包埋珠子及其制备方法”技术，以燕麦颗粒替代传统高糖果酱夹心，实现低糖、高膳食纤维的健康升级，其爆裂口感与谷物香气形成独特记忆点，填补了市场同类产品的空缺。 该产品还成功入选本次西雅展创新大赛32强，实力备受认可。

继燕麦爆珠布丁创新研发后，2025年盐津铺子继续推出爆浆布丁，以三项突破性技术实现行业首创的“爆浆”奇趣体验。与传统布丁相比，盐津铺子通过工艺链全域创新构建了首创夹心流体结构、梯度式灌注工艺，确保每颗布丁爆浆率达100%。同时，攻克了传统工艺中"灭菌即破形"的技术壁垒，确保杀菌强度精准达到国际标准。

艾媒咨询发布的《2024-2025年中国烘焙食品行业现状及趋势研究报告》数据显示：2023年中国烘焙食品零售市场规模已突破5600亿元大关，同比增长9.2%，并预测至2029年，这一数字将跃升至8595.6亿元。

2024年，盐津铺子启动品类品牌战略，多个单品取得佳绩，去年公司组织调整，设立辣味、甜味、健康三个品类事业部。盐津铺子甜味品类亮相西雅展W2A050展位，为全球食饮人士带来健康美味又有趣的零食选择，展现出强劲的市场竞争力。期待在这场美食盛宴中，大放异彩，探索甜味零食的无限可能，逐步拓展全球市场。

编辑：何湘蓉