俗话说“眼睛是心灵的窗户”，可现在这窗户啊，被电子屏幕折腾得够呛！据科学验证，咱每天盯着手机、电脑的时间，少说也有五六个小时，眼睛干涩、模糊成了家常便饭。要是再不重视，这“窗户”可就真要“蒙尘”啦！那有没有啥法子能让咱的眼睛重新亮起来呢？嘿，还真有！今天就给大家分享两种菠菜的做法，让你越吃眼睛越亮！

先来说说这菠菜，它还有个好听的别名，叫“红嘴绿鹦哥”。瞧瞧这名字，多有画面感！菠菜的叶子绿油油的，就像一把把小扇子，茎部是嫩嫩的红色，活脱脱一只只小鹦鹉站在枝头。这菠菜可不只是模样好看，营养价值更是杠杠的！它富含维生素A、C、K，还有铁、钙等矿物质。特别是维生素A，那可是眼睛的“守护神”，能让咱的眼睛在黑暗里也能看得清清楚楚。另外，菠菜里还有一种叫叶黄素的特殊成分，就像给眼睛戴上了一层“隐形墨镜”，能过滤掉有害的蓝光，保护视网膜。

再说说这功效，对于咱年轻人来说，经常熬夜、用眼过度，眼睛就像干涸的池塘，又干又涩。多吃菠菜，能给眼睛补充水分和营养，让眼睛重新水汪汪的，美颜效果那也是杠杠的！对于中老年人，眼睛容易老花、模糊，菠菜里的营养成分能延缓眼睛衰老，让咱看得更清楚，防病又长寿。对于家庭主妇来说，孩子学习压力大，老公上班用眼多，给他们做点菠菜吃，全家都受益，多好的事儿啊！

接下来就给大家分享这两种菠菜的具体做法。

凉拌菠菜金针菇

食材准备：菠菜一把、金针菇一把、蒜几瓣、生抽、醋、盐、糖、香油、辣椒油。

处理技巧：先把菠菜和金针菇洗净，菠菜切成段，金针菇撕成小朵。锅里烧开水，把菠菜和金针菇分别焯水，菠菜焯水时间别太长，30秒左右就行，不然营养都流失啦，捞出来过凉水，这样口感更脆爽。蒜切成末。

制作步骤：把焯好水的菠菜和金针菇放在一个大碗里，加入蒜末、生抽、醋、盐、糖、香油、辣椒油，搅拌均匀。这调味啊，可以根据自己的口味来，喜欢吃酸的就多放点醋，喜欢吃辣的就多放点辣椒油。

菠菜炒鸡蛋

食材准备：菠菜一把、鸡蛋两个、盐、食用油。

处理技巧：菠菜洗净切段，鸡蛋打散，加点盐搅拌均匀。

制作步骤：锅里倒油，油热后把鸡蛋液倒进去，炒熟盛出来。再倒点油，把菠菜放进去翻炒，炒到菠菜变软，把鸡蛋倒进去一起炒，加点盐调味，翻炒均匀就可以出锅啦。

额外小贴士：菠菜虽然好，但也不能多吃，因为它含有草酸，会影响钙的吸收。所以吃菠菜前，一定要先焯水，这样能去除大部分草酸。另外，脾胃虚寒的人吃菠菜的时候，可以搭配点生姜、大蒜等温热性的食材，这样能中和菠菜的寒性。

家人们，这菠菜可是个好东西，营养丰富，功效多多。不管是凉拌还是炒鸡蛋，做法都简单得很。咱平时有空的时候，就做点菠菜吃，让眼睛亮起来，身体更健康。这么好的食材，可别错过啦！赶紧行动起来，试试这两种做法，也把这篇文章点赞、转发，让更多的人受益！