过年餐桌总想添道好看又好吃的新菜？这道彩椒酿虾滑你一定会喜欢！它颜色像打翻的调色盘一样喜庆，寓意着笑口常开、团圆美满，而且用蒸的做法，少油健康，十分钟就能上桌，绝对是春节家宴的明星菜！

一、过年必做！好看好吃意头更好

为什么这道菜特别适合春节？你看啊：

• 彩椒红黄相间，颜色鲜艳，象征着日子过得红红火火、多姿多彩。把它当小碗，装满虾滑，形状圆鼓鼓的，寓意团圆美满。
• 虾滑鲜美弹牙，在粤语里“虾”和“哈”谐音，意味着笑口常开，喜气洋洋。
• 这一盘端上桌，都不用多说话，新年的好彩头全在里头了，保证全家人都夸你会选菜！

二、健康无负担，宴席里的小清新

过年大鱼大肉吃多了，难免觉得腻。这道蒸菜就像餐桌上的“小清新”：

• 做法健康：全程不用油炸，靠水蒸气蒸熟，最大程度保留营养，吃起来清爽没负担。
• 食材优质：虾肉高蛋白、低脂肪，味道鲜甜。彩椒维生素C含量特别高，是柠檬的好几倍，能增强抵抗力。
• 有营养、好消化，味道还鲜，老人孩子都能放心吃，简直是家宴的“养生担当”。

三、零失败教程，手残党也能学会

别被它精致的样子吓到，做法其实超简单，三步就搞定：

1. 准备食材：

• 选红、黄彩椒各一个，颜色越亮越好看。洗净后对半切开或从顶部横切，去籽，做成“小碗”。
• 虾滑可以直接买超市现成的（省事！），或者自己用鲜虾仁剁碎，加丁点料酒、盐、蛋清搅上劲。想口感更丰富？加点玉米粒或胡萝卜碎进去。

• 2. 蒸制出锅：
• 把虾滑填进彩椒碗里，填满一些。水烧开后上锅，大火蒸8-10分钟，看到虾滑变红、彩椒变软就行了。
• 3. 淋油调味（关键一步！）：
• 蒸好后，盘里会有汤汁，别倒，很鲜。在虾滑上撒点葱花，烧一勺热油“滋啦”一淋，香味立马出来！最后沿盘子边淋一小圈生抽或蒸鱼豉油提味即可。

四、几个小贴士，让你做得更出彩

• 选材：彩椒选形状规整、肉厚的，更好定型。虾滑选含虾量高的品牌，口感更Q弹。
• 防出水：彩椒碗里的白瓤去干净些，蒸的时候就不易出太多水。
• 花样吃法：蒸好后，撒点马苏里拉芝士用烤箱烤5分钟，就是拉丝芝士口味，孩子超爱！

今年团圆饭，试试这道彩椒酿虾滑吧！它做法简单，颜值超高，健康又好吃，端上桌绝对能收获全家人的点赞，让年夜饭更有新意！