贡菊枸杞蒸鲈鱼

罗汉果菊花冻

材料：黄山贡菊 3 朵、葱末 5 克、姜末 5 克、面粉 50 克、老豆腐 500 克、鸡蛋 60 克、精盐 6 克、绍酒 10 克、味精 2 克、色拉油 30 克、豆芽汤 20 克。
做法

把豆腐切成 3.3 厘米见方、0.3 厘米厚的片。菊花用开水冲洗干净，掰下花瓣、切成两段。每块豆腐块上分别贴上数个菊花段，然后在上面撒上一层薄薄的面粉，再用手轻轻按平。
鸡蛋放入碗内，调拌均匀。用筷子夹起贴有菊花瓣和面粉的豆腐片，依次放在打稠的鸡蛋液中裹匀，再顺序码放在盘子里。
炒锅置中火上，加入色拉油烧至五成热，下葱末、姜末煸炒出香味，加入精盐、味精、绍酒和豆芽汤烧约 1 分钟，倒入碗内。
将豆腐置蒸笼内，用旺火沸水蒸 2 分钟取出，淋入调制好的卤汁，拌匀即成。

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