夏天一到，食欲总是跟着下降，就想弄点简单开胃的家常菜。雪菜肉末豆腐就是我家最近常做的，做法不难，鲜香的味道让人难以抗拒，而且特别下饭。我一个人就能吃一锅，这次就把详细做法分享给大家。

这道菜营养藏在细节里，豆腐软嫩，富含植物蛋白，煎过后吸饱汤汁更入味；肉末香嫩，补铁又添荤香；青豆脆嫩多汁，自带清甜，富含维生素和膳食纤维，嚼起来爽口。雪菜咸香开胃，荤素搭配下，既有蛋白质补给，又有清爽口感，夏天吃着不腻，一口菜一口饭，营养又舒服。

【雪菜肉末豆腐】

【雪菜肉末豆腐的食材】

肉末：250克， 豆腐：2块，

青豆：150克，雪菜：1盒（108克），

姜、蒜：适量，小米辣：2只，葱段：适量，

调味料：生抽、米酒、砂糖、盐、少许蚝油

【雪菜肉末豆腐的制作步骤】

第一步：先将豆腐切成均匀的小块。在炒锅中倒入少许食用油，待油温合适后，小心放入豆腐块。全程保持小火慢煎，并不时轻轻翻面，直至豆腐的每一面都呈现出诱人的金黄色，盛出备用。

此时的豆腐，外皮微微酥脆，内里却依旧软嫩。

第二步：炒锅倒入少许油，放入肉末，开小火进行煸炒。一定要用小火，这样才能避免肉末粘连在一起。当肉末逐渐变成金黄色，散发出阵阵肉香时，撒入一些米酒，继续翻炒，让米酒的香气充分融入肉末之中，有效去除肉的腥骚味。

第三步：往炒好的肉末中加入雪菜，一同翻炒均匀，让雪菜独特的咸香风味在锅中肆意弥漫。接着放入青豆，持续翻炒至青豆断生，此时青豆的鲜绿与肉末、雪菜相互映衬，色彩格外诱人。

第四步：依次加入生抽、少许蚝油和砂糖进行调味，让锅中食材充分吸收调味料的味道。

第五步：加入一大碗水，放入之前煎好的豆腐块，盖上锅盖，炖煮3 - 5分钟，直至汤汁微微浓稠，豆腐也充分吸收了汤汁的鲜美。

第六步：放入小米辣和葱段，根据个人口味再适当调整咸淡。色彩鲜艳的小米辣与翠绿的葱段，不仅为这道菜增添了视觉上的美感，更带来了层次丰富的味觉体验。

【温馨提示】

第一：雪菜本身有咸味，调味时先尝一下再放盐，避免过咸。

这道菜用的雪菜是小盒装的，取用方便，平时放阴凉处或冰箱冷藏就行。它选的是雪里蕻嫩心部分，咸香带点清爽，直接下锅炒很省心，小包装一次用一盒不浪费。

第二：这样煮一锅，配米饭能多吃半碗，夏天没胃口就靠它了！

雪菜肉末豆腐的做法并不复杂，只要按照步骤操作，即便厨艺不算精湛，也能做出鲜香开胃、好吃不腻的家常美味。赶紧动手试试吧，相信它会成为你餐桌上的常客！

大家好，我是陈康妮~