原创 舌尖上的浙江:六大精致菜
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2025-05-16 09:10:51

西湖醋鱼:又名 “叔嫂传珍”“宋嫂鱼”,前身为 “宋嫂鱼羹”,是杭州传统风味名菜。这道菜以草鱼为主料,经过精心处理和烹制后,色泽红亮,肉质鲜嫩,酸甜清香,口感软嫩,带有蟹味。

龙井虾仁:将茶饮与虾仁融合,整体清新软嫩,虾仁玉白,鲜嫩,芽叶清香,色泽雅丽。此菜巧妙地将虾仁的鲜嫩与茶叶的清香融合在一起,茶的清爽带走了海鲜的腥涩,虾仁的劲道中和了茶叶的轻盈,使人食后清爽开胃,口留香甜,清新无比4。

东坡肉:是宋代文坛界的 “美食博主” 苏轼最先在黄州制作的。这道菜以半肥半瘦的猪肉为原料,加以特制酱料,文火慢炖,再切成方方正正的模样。东坡肉看起来色泽红亮,闻起来甘甜酒香,尝起来香糯酥烂,嚼起来肥而不腻,每一口都恰到好处。

叫花鸡:当地人称为叫花童鸡,据说由乞丐发明,历史悠久。以当地的越鸡、荷叶为主料制作而成,先把嫩鸡处理干净,加葱姜、料酒、食盐腌制入味,再把香料、配菜装入鸡肚中,用荷叶、泥土包裹住,烘烤而成,成品鲜嫩多汁,香味浓郁。

干菜焖肉:是浙江绍兴的一道特色菜,据说是由明朝文学家、书画家、戏曲家徐文长创制而成。这道菜离不开当地特产梅干菜,将五花肉处理干净后上锅蒸制成熟,切成大块,起锅烧油,放入五花肉煸炒出油脂,加酱油、花雕酒翻炒上色,再放入梅干菜,上锅蒸制而成,色泽诱人,吃起来绵软细腻,入口即化6。

千岛湖砂锅鱼头:浙江千岛湖水质优良,盛产花鲢鱼,用其做成的砂锅鱼头非常地道。这道菜选用散养数年的花鲢鱼,先把鱼头处理干净,打上花刀,下锅飞水,加白酒去腥,然后起锅放入猪油,煎至两面金黄,倒入开水,大火煮一会,倒入砂锅中小火炖煮,调味后即可出锅,营养丰富,鱼汤浓郁鲜美6。

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