春末时节，气候逐渐转暖，但乍暖还寒的天气变化，容易让人体的气血运行受到影响，导致身体出现虚弱之感。此时，通过合理的饮食来补虚调养，是极为明智的选择。以下为您详细介绍八道有助于补阳健脾胃、让您气血充足脸色好的美味菜肴及其做法。

白菜豆腐煲

准备食材：大白菜、豆腐、牛肉、姜蒜、小米辣

做法步骤：

1、大白菜400克，清洗干净切成段，白菜叶和白菜梗分开。锅中放入食用油15克，撒入少许盐，放入切成厚片的大豆腐300克，中火煎至两面金黄盛出。

2、锅中留底油，放入牛肉片100克，翻炒至变色，加入姜片10克、蒜末10克、小米辣15克、酱油5克，翻炒出香味，放入白菜梗，翻炒1分钟变软。

3、倒入煎好的豆腐，加入清水158毫升，放入生抽10克、蚝油10克，小火焖煮2分钟，最后放入菜叶，翻炒均匀即可出锅。

清炒莴笋片

【食材】

莴笋、大蒜、小米椒

【做法】

1、将莴笋去皮，切成片。大蒜切末。小米椒切圈备用。

2、锅中加油，油热后放入大蒜末和小米椒圈，小火煸炒出香味。

3、倒入莴笋片，快速翻炒，加入少量清水，继续翻炒至莴笋变软。

4、出锅前加入少许盐和半勺蚝油，翻炒均匀，即可出锅。

洋葱木耳炒肉

食材：木耳1小把，洋葱1个，青椒1个，猪肉100克，葱姜适量，生抽1勺，老抽半勺，盐1勺，味精1勺，食用油适量

【具体做法】

1、木耳泡发清洗干净沥干水分，洋葱切小块，青椒切段，猪肉切薄片，葱姜切好备用。

2、锅中倒入食用油，油热倒入猪肉片翻炒至出油脂，加入葱姜翻炒出香味，加入一勺生抽、半勺老抽翻炒上色。

3、倒入洋葱和木耳翻炒均匀，加入少量开水继续翻炒至洋葱和木耳断生。

4、倒入青椒，加入适量盐和味精，翻炒均匀即可出锅。

清炒苦瓜

主要食材：苦瓜，大蒜、小米椒

1、苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，斜切成薄片。

2、苦瓜片加盐拌匀，腌制10分钟，挤去苦水，冲洗干净，沥干。

3、锅中倒油，烧热后放入蒜末、小米椒爆香。加入苦瓜片，大火快速翻炒。

4、加盐调味，继续翻炒至苦瓜断生即可出锅。

蒜蓉西兰花‌

食材：大蒜，盐， 生抽，西兰花

做法：1新鲜西兰花掰小朵，放水里浸泡，加入一点面粉

2然后冲洗几遍， 沥干水分

3锅里烧热水， 水沸后，放进西兰花，焯水，煮沸后，捞起

4锅里放油，爆香大蒜，放进西兰花，大火翻炒

5起锅前， 加入盐， 生抽，葱花即可。

玉米笋炒虾仁

【材料】

大虾、玉米笋、胡萝卜、葱段、姜、蒜末

【做法】

1、大虾剥壳去头去虾线洗干净，玉米笋胡萝卜斜刀切片，水开下锅焯20秒捞出；虾仁也下锅焯变色捞出。

2、油热下虾仁煸炒一下，放姜蒜末炒香，倒入玉米笋胡萝卜翻炒2分钟。

凉拌苦瓜

食材准备：苦瓜1根、大蒜2瓣、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、盐适量、香油1勺、辣椒油1勺（可根据个人口味添加）

做法步骤：

1. 将苦瓜洗净，对半切开，用勺子挖去中间的瓤和籽，然后切成薄片。

2. 把切好的苦瓜片放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制15分钟左右，这样可以去除苦瓜的部分苦味。

3. 腌制好后，将苦瓜片用清水冲洗两遍，挤干水分，放入盘中备用。

4. 大蒜切末，放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油（可不加），搅拌均匀，制成调味汁。

5. 将调味汁倒入装有苦瓜片的盘中，搅拌均匀即可享用。凉拌苦瓜口感清爽，具有清热解毒、消暑降火的功效，非常适合夏天食用。

黄焖鸡

【食材】

鸡翅根、土豆、青红椒、葱、姜、干辣椒、冰糖、料酒、生抽、老抽、食用油、盐

【做法】

1、把鸡翅根剁成块，冷水下锅，加葱、姜、料酒焯水，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2、锅里倒食用油，油热放入冰糖，小火炒出糖色，接着倒入鸡腿块翻炒上色，再加一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽，放入干辣椒、葱、姜，接着把土豆块倒进去，加没过土豆的水，开小火焖煮20分钟。

3、时间到，放入青红椒，加适量盐，翻炒均匀，开大火收汁，汤汁浓稠就可以出锅啦。

春末时节，不妨试试这八道菜肴，通过饮食来调养身体，让自己在这个季节里补阳健脾胃，气血充足脸色好，以更加健康的状态迎接即将到来的夏天。