在生活中，我们常常会因为饮食不规律、作息不正常，身体出现“上火”的症状。这个时候，不妨试试这8道“灭火菜”，它们不仅能够帮助我们清热降火，还能润肠通便，让你在享受美食的同时，浑身轻松，远离油腻感。接下来，就为大家详细介绍这8道“灭火菜”的做法。

蚝油生菜

【食材】

生菜、蒜

【做法】

1、锅中加入少许油和盐，倒入适量的水，水开后倒入生菜，煮至生菜变软但保持翠绿，捞出沥干水分。

2、另起锅，倒入适量的油，油热后下入蒜末，小火炒出香味。

3、加入一勺蚝油，一勺生抽，倒入少许清水，搅拌均匀，煮至酱汁浓稠。

4、生菜摆盘，将煮好的酱汁均匀倒在上面即可。

白切鸡胸肉

食材准备：鸡胸肉 2块（约300克）；姜 3片；大葱 1根；料酒 适量；食盐 适量；白胡椒粉 适量；香菜（可选，用于装饰）；酱油（蘸料用）

步骤：

1. 准备鸡胸肉：鸡胸肉清洗干净，去除表面多余的脂肪和筋膜。可以选择整块鸡胸肉，或将鸡胸肉切成片，方便入味。

2. 准备姜葱：姜切成薄片，葱切成段备用。

3. 腌制鸡胸肉：将鸡胸肉放入一个碗中，加入少量盐、料酒，轻轻按摩，腌制约10分钟，帮助去腥和入味。

4. 准备蒸锅：在蒸锅中加入适量的水，烧开。将蒸锅蒸屉铺上一层姜片和葱段，放入腌制好的鸡胸肉。

5. 蒸鸡胸肉：将鸡胸肉放入蒸锅中，蒸10-15分钟。蒸的时间根据鸡胸肉的厚度和大小而定，一般10分钟左右即可，确保鸡肉熟透。

6. 取出鸡胸肉：蒸好后，取出鸡胸肉，稍微晾凉至室温。然后用刀切成薄片，整齐地摆放在盘中。

7. 调味与装饰：切好的鸡胸肉可以撒上一些白胡椒粉，若喜欢，可以淋上一些酱油，或者撒上一些香菜增加风味。

蒜蓉茼蒿

材料：茼蒿 300克；大蒜 5瓣；干辣椒 适量（根据个人口味）；生抽 1大勺；老抽 1/2大勺；食用油 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；鸡精（可选） 适量

步骤：

1. 准备茼蒿：茼蒿洗净，去除根部老叶，将茼蒿切成3-4厘米长的段，沥干水分。

2. 蒜蓉准备：大蒜去皮后剁成蒜蓉，可以根据个人喜好切得稍微粗一些或者细一些。

3. 热锅凉油：锅中放入适量食用油，先用小火将油加热，避免油温过高导致蒜蓉烧焦。

4. 炒蒜蓉和干辣椒：油热后，加入蒜蓉炒香，接着加入干辣椒继续翻炒，炒至蒜蓉金黄且香气四溢。注意不要炒得过焦，以免产生苦味。

5. 加入茼蒿：将处理好的茼蒿段加入锅中，快速翻炒。由于茼蒿水分较多，炒至稍微变软即可，不需要过长时间。

6. 调味：加入适量生抽、老抽、盐和白胡椒粉，快速翻匀，确保茼蒿均匀入味。可以根据个人口味加入少许鸡精，增加鲜味。

7. 出锅装盘：炒至茼蒿熟透但保持爽脆感后，立刻将炒好的茼蒿装盘，撒上一些蒜蓉和辣椒的香味，装饰美观，保持食物的新鲜和口感。

番茄肉末烩饭

【食材】

肉末、番茄、米饭、葱蒜

【做法】

1、将番茄清洗干净，顶部划十字，用开水烫一下，去除外皮，切成小块。

2、锅中烧油，油热放入肉末，翻炒至变色，放入蒜末，翻炒出香味。

3、放入番茄块，翻炒出汤汁，根据个人口味加入生抽、蚝油，翻炒均匀，放入剩米饭，焖煮5分钟，淋入少许水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

仔姜炒牛肉

【食材】

牛肉、泡椒、干花椒、泡姜、蒜末、泡子姜、葱段

【做法】

1、牛肉切丝，放一勺生抽、两勺红薯粉抓匀上浆，抓匀后用油封层并腌制20分钟。

2、泡椒、泡仔姜都切成丝，香葱切成段，蒜切成末。

3、油热后倒入腌好的牛肉丝，快速炒散炒至变色后盛出备用，多余的油沥在锅中。

4、剩余的油中倒入一勺豆瓣酱，炒出红油，再倒入泡椒、干花椒和蒜末炒香，然后倒入仔姜丝和葱段炒软炒至断生。

5、倒入炒好的牛肉丝，并放盐巴、蚝油调味，翻炒均匀后即可出锅。

丝瓜炒蛋

食材准备：

丝瓜1根、鸡蛋2 - 3个、盐适量、料酒适量、食用油适量、葱花适量。

做法步骤：

将丝瓜去皮，洗净切小块；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀备用。

热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速翻炒，将鸡蛋炒成小块盛出备用。

锅中再倒入少许食用油，放入丝瓜块翻炒至丝瓜变软。

将炒好的鸡蛋倒回锅中，与丝瓜一起翻炒均匀，加入适量的盐调味，最后撒上葱花即可出锅。葱花的加入为这道菜增添了一份清新的香气。

清炒西兰花

所需食材：西兰花一颗、蒜适量、盐、生抽、鸡精

做法：

1. 西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡15 - 20分钟，然后洗净。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入西兰花焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分。

3. 蒜切末，锅中倒入适量油，油热后放入蒜末爆香。

4. 加入西兰花翻炒，加入适量盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

菠菜炒鸡蛋

所需食材：菠菜一把、鸡蛋2 - 3个、葱、盐、生抽

做法：

1. 菠菜洗净，切成小段；葱切末。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。

4. 锅中再加入少许油，放入葱末爆香，加入菠菜段快速翻炒，炒至菠菜变软。

5. 倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀即可。

这8道“灭火菜”做法简单，食材也容易获取。在感到身体“上火”时，不妨动手做一做，让它们为你的健康保驾护航，让你吃得健康又满足，浑身轻松不油腻。