学员们学习烤鱼制作技艺。万州区委宣传部供图

“滋滋——”火苗舔舐着铁网，鲜嫩的草鱼在高温下迅速收紧，鱼皮泛起诱人的金黄，麻辣鲜香的气息瞬间弥漫开来。

在万州烤鱼培训中心，这样的场景每天都在上演，而这，正是万州烤鱼走向世界的起点。

万州，这座位于长江之畔的城市，烤鱼是它的灵魂美食。走进万州烤鱼培训中心，热闹非凡。操作间里，来自全国各地的学员们正全神贯注地学习烤鱼技艺。他们有的手持长筷，小心翼翼地翻动着鱼，有的在仔细调配着酱料，眼神中满是专注。“这鱼要烤得外焦里嫩，酱料的比例更是关键。”指导老师余国庆的声音在嘈杂中格外清晰。

培训中心的负责人谭浩是万州民建会员，他见证了万州烤鱼从街头小吃到国际美食的蜕变。“2021年，我萌生了创办培训中心的想法。那时候，万州烤鱼虽然好吃，但都是各自为战，没有形成规模和标准。我就想，能不能把这门手艺标准化，让更多人学会，把万州烤鱼带到全国各地，甚至全世界。”谭浩回忆。

在万州区委、区政府的推动下，由校企合作建设的全国唯一一所专门从事烤鱼人才培训的单位诞生了。起初，没有学员，谭浩和同事们就到处宣传；没有标准化配方，他就和团队日夜研究，反复试验。“我们走访了万州的大街小巷，品尝了上百家烤鱼店，记录下每一家的特色，再进行整合和改良。”谭浩说，“那段时间，我们每天都在和鱼打交道，手上全是被鱼刺扎的伤口，但没有一个人想过放弃。”

功夫不负有心人，第一个学员来了，是一位来自四川的年轻人，他渴望通过学习烤鱼技术改变生活。慢慢地，学员越来越多，他们来自五湖四海，怀揣着对美食的热爱和创业的梦想。如今，培训中心每年培养的学员超过1000人，他们带着万州烤鱼的技艺，奔赴全球各地，开启自己的创业之旅。

在马来西亚的吉隆坡，有一家生意火爆的万州烤鱼店，老板是从培训中心毕业的蔡怡芬。“刚到吉隆坡的时候，我人生地不熟，语言也不通，但我有一手好厨艺。我开了这家烤鱼店，没想到特别受欢迎。很多朋友第一次吃就爱上了，还会带家人朋友一起来。”蔡怡芬笑着说，“在这里，我不仅实现了自己的梦想，还让更多人了解了中国美食。”

在迪拜，艾哈迈德的万州烤鱼店成为了当地的网红打卡地。“我在店里融入了很多中国元素，从装修到餐具，都充满了中国风。客人来这里，不仅能吃到美味的烤鱼，还能感受到中国文化的魅力。”艾哈迈德说，“有时候，客人会问我很多关于中国的问题，我就给他们讲万州的故事，讲长江的风光，他们都特别感兴趣。”

为了让万州烤鱼在全球保持地道的味道，谭浩和他的团队建立了完善的售后服务体系。“不管学员在世界哪个角落，遇到任何问题，都可以随时联系我们。我们会通过视频指导，甚至派人去现场解决。”谭浩说，“我们还会定期更新配方，根据不同地区的口味进行调整，让万州烤鱼更符合当地市场。”

如今，万州烤鱼门店遍布全球20多个国家和地区，57种口味，全产业链产值超过百亿元，成为了中国美食的一张亮丽名片。而谭浩和他的培训中心，依然在为万州烤鱼的发展努力着。“我们不仅要让万州烤鱼走向世界，还要让它成为世界美食的经典。”谭浩说，“每一条烤鱼，都是一座文化的桥梁，连接着中国和世界。”

夜幕降临，培训中心的灯光依旧明亮。新一批学员正在学习烤鱼的最后一道工序——浇汁。随着浓郁的香气飘散，万州烤鱼的故事，还在继续书写着新的篇章。(万州区委宣传部)