腌萝卜，切记别只用盐杀水！教你一招，爽脆入味嘎嘣脆，做法简单
天气越来越热了，吃啥都不香，这时候就不要再吃太多油腻的食物了，以免对身体造成负担。夏天来了，我们可以时常吃些酸辣开胃的食物，比如腌萝卜，酸甜微辣嘎嘣脆，没食欲时吃一些，比吃肉都舒服。
说到腌萝卜，不需要去外面买，自己做就行，一根白萝卜可以做一大碗，花不了多少钱，而且做起来不费力，轻松搞定。
到底怎么做呢？腌萝卜，切记别只用盐杀水！教你一招，爽脆入味嘎嘣脆，做法简单，下面就来分享一下腌萝卜的具体做法，赶紧来看看吧，照着做保准一次成功。
【腌萝卜】
选择一根特别新鲜的白萝卜，不用青萝卜，也不要用有些糠心的，做出来会不好吃，白萝卜越新鲜腌出来越爽脆可口。
1、白萝卜表面清洗干净，尤其是窝窝处。洗净后，用厨房纸巾擦一擦，去除水分。若是不想那么麻烦的清洗，也可以直接把皮削掉。（有皮和无皮比较，有皮腌制更好吃）
2、白萝卜去掉两端，再切成两半，从切面看成半圆。切好后把萝卜平放，两侧各放一根筷子，用刀垂直切片，因为两侧有筷子挡着，不会将底部切断，如果够小心也可以不用筷子挡。
3、从头到尾切片后，再纵切一刀，变成一整个萝卜的四分之一，从切面看成扇形。
4、接着每隔四五片切断，成夹刀片。切成这样腌制出来口感好，比单片的好吃很多。
5、切好后，再将另一半萝卜按照上述做法切好，装进大碗中。
6、给碗内撒一勺白糖和一勺食盐，戴上一次性手套抓一抓，抓拌均匀后放置一边，腌制一两个小时。（腌制期间记得多翻动几次）
给萝卜杀水时，别只加盐，还要加些白糖，这样做可以有效去除白萝卜的生涩味，让萝卜入味、没苦涩味。
7、大蒜、生姜去皮洗净，用厨房纸巾擦干，再切成片状。小米椒洗净擦干，切成小段。（喜欢辣味重一些，姜蒜小米椒就多放，反之少放，还可以不放小米椒）
8、萝卜腌制后，将水分去掉，再捞出萝卜稍微攥一攥。（第一次做不知道味道如何，可以取一块尝一下，若是盐放多了，可以用纯净水洗一下去掉咸味儿）
9、空碗中放入生抽、米醋或者白醋、白糖搅拌，直至白糖完全化开。（比例按照2：2：1去调，调好后尝一下，也可以根据个人口味调整）
10、萝卜中放入葱姜蒜小米椒，再倒入料汁，戴上一次手套抓拌均匀。最后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一个晚上，就可以食用了，放一个星期都没问题，越入味越好吃。