“翠金下饭妙味肴”碎椒炒蛋香翻全家
创始人
2025-05-09 16:02:02
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厨房烟火气里，藏着最动人的家常滋味。这道碎椒炒蛋，看似平凡，却凭借青椒的鲜辣与鸡蛋的醇香，成为无数家庭餐桌上的 “下饭王者”。金黄的蛋液裹着翠绿的碎椒，在锅中滋滋作响，香气瞬间弥漫整个厨房，光是闻着，就足以勾起肚里的馋虫。
食材准备
鸡蛋：4 个，新鲜的鸡蛋能带来更浓郁的蛋香，打散后记得加入少许盐和清水，让炒出的鸡蛋更加蓬松嫩滑。
青椒：3-4 个，选择皮薄肉厚的螺丝椒或者二荆条，鲜辣的味道会为这道菜注入灵魂。
大蒜：2 瓣，增添独特的蒜香风味。
食用油、盐、生抽：适量，简单的调料就能激发出食材本味。
烹饪步骤
处理食材：青椒洗净去蒂，切成细碎的小丁；大蒜切末备用。鸡蛋打入碗中，加入一小勺清水和适量盐，用筷子充分搅拌均匀，清水的加入会让鸡蛋口感更嫩。
煎炒鸡蛋：锅中倒入适量食用油，油热后将蛋液倒入锅中。待蛋液底部凝固，用铲子轻轻推动，让蛋液均匀受热，炒至金黄后盛出备用。此时的鸡蛋外酥里嫩，香气四溢。
煸炒青椒：锅中留少许底油，放入蒜末爆香，接着倒入青椒碎。用中火不停翻炒，直到青椒变软，微微出虎皮状，散发出浓郁的青椒香气。
混合翻炒：将炒好的鸡蛋倒入锅中，与青椒碎充分混合。加入适量生抽提鲜，再撒上少许盐调味，继续翻炒均匀，让每一块鸡蛋都裹满青椒的鲜辣味道。
当碎椒炒蛋出锅装盘的那一刻，翠绿与金黄交织，视觉上就令人食欲大开。夹一筷子送入口中，鸡蛋的软嫩与青椒的鲜辣完美融合，辣意层层递进，却又不会掩盖食材本身的鲜美。无论是就着白米饭，还是配上面条，这道菜都能瞬间让味蕾苏醒，让每一顿饭都吃得酣畅淋漓。（来源：食美内蒙古）
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