原创 天气热没胃口，不妨试试这道香菇酱汁拌面，好吃不油腻，满嘴飘香
创始人
2025-05-09 16:02:42
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天气一热，整个人都没什么胃口，吃饭就成了应付差事。今天给大家推荐一道简单又好吃的香菇酱汁拌面，吃一口保证你提神又开胃，香得不行还不油腻。
食材：
香菇6个左右、2根辣椒、面条200克，豆豉，酱油3茶匙、细盐、玉米油
步骤：
第一步，锅里倒点玉米油，稍微热一下就把豆豉扔进去炒，炒到香味出来。
第二步，把香菇放进去，香菇切片，炒它个两三分钟，一定要炒出香味来
第三步，辣椒切小段，扔进锅里和香菇一起翻炒几下就行，别炒得太久，炒老了不好吃。
第四步，酱油别一股脑倒太多，一边倒一边看看够不够。细盐也是，尝一下，淡了可以再加。之后稍微煮一小会儿，让它味道完全出来，出锅前再来几滴小红油提香。
第五步，另外一边可以开始煮面了，烧一锅水，水开后把面条丢进去煮，面条煮到有点弹牙就行，千万别煮软了，面糊了就不爽口了。煮好以后捞出来控水，和香菇酱汁拌在一起，让每根面条都沾上浓浓的酱汁。
最后一步，稍微等个两分钟，让面条吸收吸收酱汁的味道，等不及的话直接开吃也行，面条不油腻还特别入味，整个过程就十来分钟，特别适合夏天不想做复杂饭菜的时候。
吃的时候，再配点小菜，像凉拌黄瓜、腌萝卜啥的，一小碟蒜瓣也行，怎么顺口怎么来。说实话，这么简单一道面，真的会让你对夏天的吃饭问题产生改观，不想开火、不想吃大油大肉的时候，搞这么一顿比什么都满足。
小贴士：
1.香菇炒之前尽量切均匀，要不有的熟了有的还生，影响口感。
2.面条差不多就捞，带点儿嚼劲最好吃，也别太硬，适中就成。
3.酱油要慢慢加，少了可以补，多了就咸了。
4.豆豉一定先炒香，这步不能省，香味关键靠它。
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