糖醋山药大升级，酸甜刚刚好，脆皮秘诀曝光，效果超预期！
大家好呀，今天和大家分享一道超级好吃的家常菜——糖醋山药。这道菜外皮酥脆，里面软糯，酸甜可口，无论是大人还是小孩都会爱上它～
用料：
- 山药 2根（约300克）
- 淀粉 2勺（裹粉用）
- 食用油 适量（炸制用）
- 白糖 1勺
- 白醋/米醋 1勺
- 番茄酱 3勺（增色增味）
- 白芝麻 适量（装饰用）
烹饪步骤：
1. 调制糖醋汁：
- 在一个小碗中，加入3勺番茄酱、1勺白糖、1勺醋和清水，搅拌均匀。
2.准备山药：
- 戴上手套，用削皮刀将山药的外皮去掉，切成块。
- 锅中放水煮开，放入山药，加入少许白醋，焯水捞出过凉水。
3. 裹粉炸制：
- 将山药条从水中捞出，沥干水分。
- 放入碗中，加2勺淀粉，使山药都均匀裹上一层淀粉。
- 锅中倒入适量的油，油温加热至六成热（筷子插入油中，周围会冒出小泡泡），将山药条逐一下入锅中，中小火炸至金黄色，捞出沥油。
- 然后将油温升高，再次放入山药条快速复炸10秒钟，使外壳更加酥脆。
4. 熬制酱汁：
- 锅中留少许底油，倒入调好的糖醋汁，小火慢慢熬至浓稠，起大泡时即可。
5. 翻炒裹汁：
- 将炸好的山药条迅速倒入熬好的糖醋汁中，快速翻炒，让每一条山药都均匀裹上糖醋汁。
- 最后撒上白芝麻，翻炒均匀，增加香味和口感。
6. 出锅装盘：
- 将糖醋山药盛出，放入盘中，趁热享用，口感最佳。
烹饪时间：
- 准备时间：15分钟
- 烹饪时间：20分钟
- 总时间：35分钟
营养数据：
- 热量：每100克约200大卡
- 蛋白质：约2克
- 脂肪：约10克
- 碳水化合物：约25克
- 纤维：约2克
小贴士：
- 处理山药时戴手套，防止山药黏液引起皮肤过敏。
- 炸山药时，油温控制好，避免炸焦。
- 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸的多加点醋，喜欢甜的多加点糖。
- 复炸可以使山药外皮更加酥脆，口感更好。
糖醋山药不仅味道好，而且山药本身营养丰富，含有多种维生素和矿物质，对身体非常有益。这道菜既可以作为日常家庭菜肴，也适合在节日宴客时端上桌，绝对是一道让人称赞的美味佳肴。快来试试吧，保证让你一口接一口，停不下来！