北京糖葫芦制作秘籍，在家也能做出地道美味
创始人
2025-05-08 12:01:42
糖葫芦是北京极具代表性的传统小吃，酸甜可口，老少皆宜。今天就为大家分享在家制作地道北京糖葫芦的秘籍。
食材准备
新鲜山楂、竹签、冰糖或白砂糖、水、白芝麻（可选）。山楂要选色泽红润、果实饱满的，这样做出的糖葫芦口感更佳。
制作步骤
- 清洗处理山楂：将山楂洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，去掉山楂蒂和核。去核可用笔帽或专门的去核工具，从山楂底部插入，旋转着将核顶出。
- 串山楂：把处理好的山楂用竹签串起来，一般每串 5 - 6 个山楂，可根据个人喜好调整数量。
- 熬糖浆：锅中加入冰糖（或白砂糖）和清水，糖与水的比例约为 2:1。开中火加热，用铲子轻轻搅拌，使糖充分溶解。待糖水沸腾后，转小火慢慢熬煮，期间不要频繁搅拌，以免糖结晶。观察糖浆的变化，当糖浆颜色微微发黄，用筷子蘸取糖浆放入冷水中，若糖浆能迅速凝固且口感酥脆，说明糖浆熬好了。
- 裹糖浆：将串好的山楂在熬好的糖浆中快速转动一圈，使山楂表面均匀裹满糖浆。若喜欢，可在裹糖浆前撒上一些白芝麻，增添风味。
- 冷却定型：把裹好糖浆的糖葫芦放在抹了油的案板或盘子上，等待糖浆冷却凝固。
按照这个秘籍，你就能在家轻松做出地道美味的北京糖葫芦，和家人一起享受这份甜蜜滋味啦！
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