入夏了就先来吃一些有代表性的夏季菜，什么黄瓜、茄子、豆角、西红柿、丝瓜、冬瓜、苦瓜等等都可以，今天就挑选其中的一个茄子来尝尝鲜。

今日与茄子搭配的是口蘑，想必这个搭配很多人都没有尝试过，口蘑用来鲜香提味，茄子软嫩入味，也是一道妥妥的下饭好菜，感兴趣的一定要试一试这个搭配吃法。

话不多说，下面就来分享今天这道茄子烧口蘑的做法，简单搭配一锅鲜香，满口鲜嫩好味、简直太下饭了，上桌一次就能吃个精光，详细做法且看如下步骤分解：

——茄子烧口蘑——

食材准备：线茄子两根，口蘑适量，青红椒各半个，五花肉一小块，大蒜瓣五个左右，生抽，蚝油，松茸鲜，花生油，淀粉水适量

第一步：今天用的茄子是紫色的线茄，这种茄子的特点就是皮薄肉嫩，特别适合炒着吃和蒸熟后凉拌吃。茄子洗干净后直接将其切成若干的小段放入盆中，撒入一些食盐拌匀放在一边腌制十几分钟。

第二步：时间到后，用清水多多冲洗几遍，将一些多余的盐分洗掉。再把茄子抓起来挤一挤水分放入盘子里待用。

第三步：准备适量的口蘑，洗干净后从中间一剖为二，个头较大的则可以分为四份。将口蘑全部倒入开水锅中，大火焯烫一分钟后捞出放一边沥干水分待用。而后再准备一些青红椒各半个切成小块待用，一小块五花肉切片待用，四五瓣大蒜切成大蒜粒作为小料使用。

第四步：锅烧热，淋入一些花生油烧热，先把五花肉片倒入锅中炒至微微焦黄的颜色，而后再将茄子和大蒜粒倒入锅中，保持大火煎炒，炒出蒜香味，煎炒至茄子软嫩油亮时即可。

第五步：把焯水后的口蘑粒和切块的青红椒也倒入锅中，先保持大火炒匀炒去一些水分，而后淋入一些生抽和蚝油翻炒均匀，再倒入一些开水，撒入食盐和松茸鲜调味，保持大火煮个两分钟左右，让食材入味。

第六步：最后取出用凉水稀释的淀粉水，直接淋入锅中，再保持大火快速的翻炒均匀，让汤汁浓稠起来就可以出锅装盘了。特别开胃的一道下饭好菜，茄子和口蘑的完美搭配，软嫩又鲜香，感兴趣的不妨快来试一试这个吃法。

——阿胡的小贴士——

今天这个茄子先用食盐腌制了一番，主要是为了破坏茄子内部的组织，让其在煎炒的时候不会吸收油脂。腌制的时候可以多加一些食盐腌制，不用担心会很咸，因为后面还要清洗几遍。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！入夏就到了吃茄子的时候，用茄子和口蘑搭配简单烧一烧，一锅鲜香开胃又下饭，一定要试一试这个吃法。如果你喜欢今天这道茄子烧口蘑的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！