番茄烩饭：酸甜开胃的治愈美食

番茄烩饭是一道将番茄的酸甜与米饭的软糯完美融合的佳肴，制作简单，味道浓郁，很适合当作一顿便捷又美味的餐食。

食材准备

• 主料：番茄 2 - 3 个（根据大小调整）、隔夜米饭 1 大碗。隔夜米饭水分相对较少，炒制后口感更佳。
• 配料：洋葱半个、大蒜 2 瓣、鸡蛋 1 - 2 个（可按喜好添加）、火腿肠 1 根（增添风味，也可替换成其他肉类）。
• 调料：番茄酱 2 勺、生抽 1 勺、盐适量、白糖少许（提鲜）、黑胡椒粉少许、食用油适量。

制作步骤

1. 食材预处理：番茄顶部划十字刀，用开水烫一下后去皮，切成小块；洋葱切丁，大蒜切末；火腿肠切片；鸡蛋打散备用。
2. 炒鸡蛋（可选）：锅中倒少许油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。
3. 炒香配料：锅中再倒适量油，放入洋葱丁和蒜末，小火炒出香味，至洋葱变透明。
4. 炒制番茄：加入番茄块，中火翻炒，用铲子将番茄压出汁，接着加入 2 勺番茄酱，继续翻炒均匀，让番茄的酸甜味更浓郁。
5. 调味加水：放入 1 勺生抽、适量盐、少许白糖和黑胡椒粉调味，再加入小半碗清水，煮至汤汁微微浓稠。
6. 混合米饭：把米饭倒入锅中，用铲子将米饭与番茄汤汁充分搅拌均匀，让每一粒米饭都裹上浓郁的酱汁。
7. 加入配菜：放入炒好的鸡蛋和火腿肠片，继续翻炒片刻，使配菜与米饭充分融合。

菜品特色

刚出锅的番茄烩饭色泽诱人，红亮的番茄酱汁包裹着饱满的米饭，散发着酸甜的香气。每一口都充满了浓郁的番茄味道，米饭软糯入味，鸡蛋和火腿肠丰富了口感层次，让人食欲大增，是一道老少皆宜的美食。