周末终于来临，不用被繁忙的工作追赶，最适合在厨房里为自己和家人炮制几道美味的家常小炒，让四溢的香气弥漫整个屋子，用美食慰藉一周的疲惫。接下来，就为大家详细介绍这8款好吃又下饭的经典家常小炒。

番茄土豆肥牛汤

食材：番茄，土豆，肥牛，姜蒜片，食盐，生抽，白糖，食用油。

做法步骤：

1、番茄去皮后切成块，土豆去皮切成块，姜蒜切成片。

2、起锅烧油，爆香姜片和蒜片，再放入番茄翻炒2分钟左右炒出汁，再加入适量开水，煮开后放入土豆、生抽、食盐、白糖，盖上盖子焖煮2分钟。

3、接着放入肥牛卷，继续焖煮1分钟左右即可出锅。

鸭血烧豆腐

食材：

豆腐：适量（切块）、鸭血：适量（切块）、蒜末：适量、小米辣：适量、花椒粉：少许、辣椒粉：少许、盐：适量、生抽：适量、猪油：少许、水淀粉：少许、鸡精：少许、葱花：适量

方法：

1. 锅中加水烧开，放入豆腐和鸭血，加点盐，焯水1分钟。捞出豆腐和鸭血，备用。

2. 锅中倒入油，烧热后放入蒜末和小米辣，炒香。加入花椒粉和辣椒粉，翻炒片刻。

3. 倒入焯过水的豆腐和鸭血，加半碗清水，煮开，加入盐和生抽，调味。放入少许猪油，煮3至5分钟。

4. 淋入少许水淀粉，勾芡。加入鸡精，撒上葱花，即可出锅。

蒜苗牛肉

材料：牛肉300克（建议选择牛里脊或肩肉）；蒜苗200克；姜片3-4片；蒜瓣2-3个（切片）；料酒2汤匙；生抽1汤匙；老抽1/2汤匙；盐适量；胡椒粉适量；食用油适量；淀粉1汤匙（可选，用于腌制牛肉）

步骤：

1. 准备材料：将牛肉洗净切成薄片，蒜苗洗净后切成段，姜和蒜切片备用。

2. 腌制牛肉：在牛肉中加入料酒、生抽、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟，让牛肉更入味。

3. 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入姜片和蒜片，煸炒出香味。

4. 炒牛肉：将腌制好的牛肉片放入锅中，大火翻炒，炒至牛肉变色（约3-5分钟），然后盛出备用。

5. 炒蒜苗：在同一锅中，加入少许油，放入蒜苗段煸炒，炒至蒜苗稍微变软（约2-3分钟）。

6. 合并炒制：将之前炒好的牛肉倒回锅中，加入老抽，快速翻炒均匀，使牛肉和蒜苗充分结合，调味后再炒1-2分钟。

7. 调味与收汁：根据口味调整盐和胡椒粉，翻炒均匀后即可盛出享用

芦笋‬炒‬牛肉‬

食材：芦笋‬、牛里脊‬、蒜瓣‬、料酒‬、生抽‬，老抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、白胡椒粉‬、玉米淀粉‬，鸡精‬

做法：

（1）芦笋用碱面洗净切成段，牛里脊洗净切丝，蒜瓣剥皮切成末备用。

（2）腌制‬肉丝‬：肉丝‬放入‬放入‬碗中‬，加入‬适量的料酒‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、鸡精‬、白砂糖‬，抓拌均匀‬腌制片刻‬至‬‬入味备用‬。

（3）调味料‬：碗中倒入‬适量的料酒‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、鸡精‬、玉米淀粉‬、白‬胡椒粉‬，用筷子‬充分搅匀均匀备用。

（4）锅中倒入适量的清水煮熟，下入芦笋，焯水片刻，捞出来沥干水分备用。

（5）锅中倒入适量的油，油热后爆香蒜末，下入牛肉翻炒至变色。

（6）再下入芦笋翻炒片刻，然后倒入调好的料汁调味，大火翻炒均匀。

（7）至食材熟透入味，关火出锅，盛入盘中即可，简单易做，大人小孩都喜欢吃！

芹菜胡萝卜炒香菇

材料准备：芹菜 200克；胡萝卜 1根；香菇 100克（新鲜或干香菇）；大蒜 2瓣（切末）；生抽 适量；盐 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：将芹菜洗净，去掉根部，切成段。胡萝卜去皮，切成细丝或薄片。香菇如果是干的，先用温水泡发，切成片；如果是新鲜的，洗净切片。

2. 热锅加油：在炒锅中倒入适量食用油，中小火加热。

3. 炒香蒜末：油热后，加入切好的大蒜末，小火煸炒出香味，注意不要炒焦。

4. 加入胡萝卜：将胡萝卜丝放入锅中，翻炒约2分钟，直到胡萝卜变软。

5. 加入香菇：加入切好的香菇，继续翻炒2-3分钟，直到香菇变软出水。

6. 加入芹菜：将芹菜段放入锅中，快速翻炒，保持芹菜的脆感，炒约1-2分钟。

7. 调味：加入适量的生抽和盐，继续翻炒均匀，炒至所有蔬菜熟透且入味，即可出锅。

金针菇蒸鸡腿

食材：

琵琶腿3个，金针菇100克，葱姜小米辣

步骤：

1、鸡腿去皮泡去血水（品质好的可以不泡）划花刀；

2、加入葱姜小米辣，一勺生抽，两勺料酒，半勺老抽，适量盐黑胡椒，搅拌均匀，腌制30分钟（或者提前一晚腌制）；

3、盘子里铺金针菇，放上鸡腿，蒸锅水开后蒸25分钟即可。

红烧海兔子

材料：海兔子 500克（清洗干净）；姜 3片；葱 2根（切段）；蒜 3瓣（切末）；生抽 2汤匙；老抽 1汤匙；料酒 1汤匙；盐 适量；糖 1茶匙；食用油 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备食材：将海兔子清洗干净，去掉内脏，切成适当块，沥干水分。

2. 腌制海兔：在海兔子上加入生抽、料酒和少许盐，搅拌均匀，腌制约15分钟入味。

3. 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，油热后，放入姜片和蒜末煸炒出香味。

4. 煎海兔：将腌好的海兔子放入锅中，稍微煎至表面微黄，翻面煎均匀。

5. 调味上色：加入老抽、糖和葱段，继续翻炒，使海兔子均匀上色。

6. 加水焖煮：加入适量清水，水量要没过海兔子，转小火焖煮约20-25分钟，直到海兔子熟透，汤汁浓稠。

7. 最后调味：根据口味加入适量的盐，翻拌均匀，再煮几分钟，让海兔子充分吸收汤汁的味道。

8. 出锅装盘：将红烧海兔子盛出，装盘即可享用。可撒上葱花作为装饰。

清炒莴笋

食材准备：莴笋 1 根、蒜 2 瓣、盐、生抽、食用油适量。

做法步骤：

1. 将莴笋去皮洗净，切成薄片，蒜切末备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

3. 加入莴笋片快速翻炒，炒至莴笋变色。

4. 加入适量盐和生抽调味，继续翻炒均匀即可出锅。

这8款家常小炒做法简单，味道却令人惊艳。在悠闲的周末，不妨走进厨房，为自己和家人烹制这些美味佳肴，享受一顿温馨又满足的家常便饭。