导读：五一回农村，少吃萝卜白菜，尝尝4种“黄金菜”，营养好吃还不贵

随着五一的到来，春天的脚步轻盈而至，大自然也迎来了万物复苏的季节。此时，餐桌上的食材也应顺应时节，告别冬日里常见的萝卜白菜，迎来春季特有的“黄金菜”。这些春季时令蔬菜不仅营养丰富，价格亲民，更能为我们的身体注入满满的活力。接下来，就为大家介绍四种五一回农村必吃的“黄金菜”及其美味做法。

韭菜：春天的第一抹鲜

韭菜，是春天里不可错过的美味。它性温味辛，温中开胃。在春天食用韭菜，增强免疫力。而且，韭菜独特的香味，无论是炒菜还是做馅料，都能为菜肴增添别样的风味。

推荐做法：韭菜炒鸡蛋

准备新鲜的韭菜一把，洗净切段；鸡蛋两三个，打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。锅中热油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固后划散盛出。

锅中再加入少许油，放入韭菜段快速翻炒，待韭菜变软后，加入炒好的鸡蛋，一起翻炒均匀，加入适量盐调味即可出锅。这道菜简单易做，韭菜的鲜嫩与鸡蛋的香软完美结合，是一道经典的家常美味。

春笋：山珍之味

春笋，被誉为“山珍”，是春天大自然赐予我们的珍贵礼物。它富含多种维生素和膳食纤维，清热利尿、促进消化。春笋的口感鲜嫩爽脆，无论是清炒、炖汤还是油焖，都能展现出其独特的风味。

推荐做法：油焖春笋

将春笋去壳洗净，切成滚刀块。锅中烧开水，加入少许盐，放入春笋块焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分。

锅中热油，放入春笋块煸炒至表面微黄，加入适量生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让春笋块均匀上色。

接着加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮几分钟，待汤汁浓稠时，大火收汁，撒上葱花即可。这道油焖春笋色泽红亮，味道鲜美，让人回味无穷。

香椿：树上蔬菜

香椿，是春季特有的树上蔬菜，具有独特的香味。它富含维生素C、维生素E、胡萝卜素等营养成分，清热解毒、健胃理气。香椿的食用方法多样，常见的有香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等。

推荐做法：香椿拌豆腐

将香椿洗净，放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，挤干水分，切成碎末。豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分。

将香椿末和豆腐块放入碗中，加入适量盐、生抽、香油，搅拌均匀即可。这道香椿拌豆腐清爽可口，香椿的香气与豆腐的嫩滑相得益彰，是一道非常适合春季食用的凉菜。

荠菜：野菜之王

荠菜，是一种野生蔬菜，味道鲜美，营养丰富。它富含维生素C、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等营养成分，和脾、明目。荠菜的吃法众多，荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜豆腐羹等都是经典的美食。

推荐做法：荠菜猪肉馄饨

将荠菜洗净焯水，挤干水分后切成碎末。猪肉洗净剁成肉馅，放入碗中，加入适量盐、生抽、蚝油、十三香、香油，搅拌均匀。

将荠菜末放入肉馅中，再次搅拌均匀，制成馄饨馅。取一张馄饨皮，放入适量馅料，包成馄饨。锅中烧开水，放入馄饨，煮至馄饨浮起，再煮1 - 2分钟即可捞出。

碗中加入适量生抽、醋、紫菜、虾皮、葱花、香油，倒入煮馄饨的汤，再将馄饨盛入碗中。一碗热气腾腾的荠菜猪肉馄饨，鲜香美味，让人食欲大增。

开春后，让我们告别萝卜白菜，多吃这四种“黄金菜”。它们不仅营养丰富，价格实惠，而且做法多样，能满足我们不同的口味需求。在享受美食的同时，也能让我们的身体更加舒适，迎接充满活力的春天。