“没有守正的基础，创新和融合就是空中楼阁。”在2月3日举行的杭州市商贸服务业大师工作室领衔人座谈会上，中国烹饪大师、杭帮菜领军人物董顺翔的开场白点明了座谈会的核心议题。本次座谈会汇聚了17位市级以上大师工作室领衔人，围绕传承技艺、创新发展展开深度交流，这是杭州市商务局第8年举办此类座谈会。

董顺翔结合40余年从业经验，系统阐述了关于守正创新的思考。面对杭帮菜在全球化浪潮中的现实挑战，他坦言：“现在信息量太大，我们很容易被多元文化影响，失去自己的根本。”然而，坚守不等于故步自封。他提出了“守正定方向，创新为手段，融合谋发展”的思路，并尖锐指出当前行业创新的误区：“很多创新是为了创新而创新。”他认为，真正的创新必须服务于社会与消费者，并能带来切实的经济效益。

浙江茶业学院执行院长张士康分享了“全价利用，跨界开发”的茶产业理念，展示了茶的无限可能。“传统的茶产业约1.2万亿元市场，而大健康领域有近20万亿元的市场，我们要思考如何与这些大行业关联。”从替代化学添加剂的天然提取物，到与白酒、日化、纺织品的跨界融合，通过茶酒、茶香丝巾、茶基护肤品等案例，张士康展示了从消费端寻找产品开发灵感的创新路径。

活动中，来自餐饮、茶业、美发、摄影、中药调剂等商贸服务业不同领域的多位大师踊跃发言，围绕工作室建设、带徒传技、技艺攻关、服务行业等方面，分享了成功做法，提出建设性意见。

大师工作室是技艺的传承者，行业的创新者，是推动杭州商贸服务业高质量发展的重要力量。杭州市商务局相关负责人表示，接下来将持续发挥大师工作室在技艺传承、技术创新、人才培养等方面的独特优势，推动大师工作室领衔人当好先行者和领航家，加强跨行业交流与合作，推动传统技艺与现代消费需求相结合，为杭州加快建设国际消费中心城市贡献更多力量。