原创 排骨怎么挑才能挑到让商贩“眼红”的肉？记住下面三点就够了
创始人
2025-05-03 08:01:47
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#排骨怎么挑才能挑到让商贩“眼红”的肉？记住下面三点就够了
在挑选排骨这件事上，掌握诀窍能让你轻松挑到优质好肉，让商贩都暗自懊恼。
首先，观色泽是关键。新鲜优质的排骨应呈现自然的淡粉色，色泽均匀且有光泽。若排骨颜色过深，发黑或泛黄，那大概率是不新鲜的，可能是放置时间过久，这样的排骨口感和品质都会大打折扣。比如，有些不良商贩会将不新鲜的排骨进行过度包装或灯光处理来掩盖其色泽，但只要细心观察，还是能发现端倪。
其次，摸质地不可或缺。用手轻轻按压排骨，新鲜的排骨肉质紧实有弹性，按压后能迅速回弹。如果按压后凹陷处恢复缓慢，或者肉质松软无弹性，说明排骨可能不新鲜，或者是经过长时间冷冻解冻的，这种排骨的内部组织已被破坏，口感柴涩。
最后，闻气味至关重要。正常的排骨只有淡淡的肉腥味，无其他异味。一旦闻到有刺鼻的臭味、酸味或其他异常味道，那这排骨绝对不可选，很可能是变质或生病动物的肉，存在食品安全隐患。
记住这看色泽、摸质地、闻气味三点，下次挑选排骨时，就能从容不迫，让商贩知道你是个懂行的行家，不敢轻易糊弄，轻松把优质排骨带回家，为餐桌增添一道美味佳肴。
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