这个预算下你买的五花肉大概是 1斤多一点点（约1.25斤），已经非常适合做一道家常版的白切肉了。白切肉讲究的就是肉质本身的香味，不加多余调料，只要煮得恰到好处，再来点经典的蘸料提味，那是越嚼越香！

白切肉（五花肉）最简单的做法 食材准备：

• 五花肉一条（约1.25斤）
• 生姜几片
• 葱2根
• 料酒1勺
• 清水适量

1. 清洗五花肉：将五花肉用清水冲洗干净，可以用点盐搓搓表皮，去腥更干净。
2. 冷水下锅：把肉整条放入锅中，加入清水（水量要能没过肉），放入几片姜、2根葱结和一勺料酒。
3. 大火烧开：水烧开后会浮一层血沫，用勺子撇去。
4. 中小火慢煮：撇去浮沫后转中小火，盖锅盖煮30-40分钟左右（可以用筷子轻松戳透为准）。
5. 捞出晾凉：捞出后放凉（不要冲冷水），这样肉质更紧实。
6. 切片装盘：顺着肉纹切成薄片，皮朝下码在盘子里。

• 生抽 2勺
• 醋 半勺（爱酸点的可以多一点）
• 香油 少许
• 蒜末 1勺
• 小葱末 1勺
• 姜末 半勺
• 辣椒油（可选）几滴
• 白芝麻（可选）一点点，提香！

所有调料搅拌均匀即可，拌好后静置几分钟更入味。

进阶蘸料参考（顺口爆香版）：

可以将蒜末、姜末、葱花先加热油一泼，再加生抽和一点点糖，吃起来更香更有层次。

✅贴心小贴士：

• 如果喜欢皮Q肉香的口感，可以煮完后用湿布包住让它自然放凉，这样肉更紧致，不油腻。
• 肉切薄一点，吃的时候更容易蘸上酱汁，味道均匀又不腻。

这一口白切肉，是我心里最能代表“家”的味道。没有复杂的调料，没有华丽的装饰，只有锅里慢煮出的香气和那一小碟蒜泥酱油的温柔撞击。

小时候，逢年过节或者爸妈加工资，餐桌上总会有一盘白切五花，父亲用筷子夹起肉片，蘸一蘸自制酱料，轻轻往我碗里一放——那滋味，温暖了我整个童年。如今自己动手，才懂那份简朴里藏着的幸福和对家的回忆。

不花哨，不炫技，但每一口都是真香实在。下次有亲友来家，不妨也试试这道简单却动人的白切肉，让味蕾带我们回到那些朴素而温馨的时光。