荞麦面条

• 食材准备：荞麦面粉 200 克、普通面粉 100 克、水 150 - 160 毫升、盐 1 - 2 克。
• 做法步骤：

1. 将荞麦面粉、普通面粉和盐混合均匀，缓缓加入水，边加边搅拌，直到形成雪花状的面絮。
2. 用手将面絮揉成面团，面团应稍硬一些。由于荞麦面粉黏性较差，可能需要多揉一会儿，使面团更加光滑有韧性。
3. 将揉好的面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，醒面 30 - 60 分钟。
4. 醒好的面团放在撒有面粉的案板上，擀成薄片，尽量擀得均匀一些。在擀的过程中要不断撒上面粉，防止面片粘连。
5. 将擀好的面片折叠起来，用刀切成均匀的面条。切好后将面条抖散，防止粘连。
6. 锅中烧开水，放入面条，用筷子轻轻搅动，防止面条粘锅。煮至面条浮起，再煮 2 - 3 分钟，直到面条熟透。捞出面条，过凉水，沥干水分，即可根据个人口味加入调料拌食，如加入生抽、醋、辣椒油、花椒油、蒜末、葱花、香菜等。

荞麦馒头

• 食材准备：荞麦面粉 300 克、酵母 3 - 4 克、白糖 10 - 15 克、温水 180 - 200 毫升。
• 做法步骤：

1. 将酵母放入温水中，加入白糖，搅拌均匀，静置 5 - 10 分钟，让酵母充分激活，出现丰富的泡沫。
2. 将荞麦面粉放入盆中，缓缓倒入酵母水，边倒边搅拌，使面粉形成面絮状。
3. 用手将面絮揉成光滑的面团，面团要揉得稍微软一些。将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵至两倍大，一般需要 1 - 2 小时，具体时间根据环境温度而定。
4. 发酵好的面团取出，放在撒有面粉的案板上，反复揉搓，排出面团中的空气，使面团更加紧实。
5. 将揉搓好的面团分成大小均匀的面剂，每个面剂再揉成圆形或椭圆形的馒头坯。
6. 将馒头坯放入蒸锅中，盖上锅盖，进行二次醒发，醒发 15 - 20 分钟，直到馒头坯体积变大。
7. 开大火蒸，水开后蒸 15 - 20 分钟，关火后焖 3 - 5 分钟再打开锅盖，防止馒头回缩。

荞麦煎饼

• 食材准备：荞麦面粉 150 克、普通面粉 50 克、鸡蛋 1 - 2 个、水 200 - 250 毫升、葱花、香菜、黑芝麻、盐、油、甜面酱、腐乳等（调料可根据个人口味准备）。
• 做法步骤：

1. 将荞麦面粉和普通面粉混合在一个大碗中，打入鸡蛋，加入适量盐，慢慢加入水，边加边搅拌，搅拌成均匀的面糊，面糊的稠度以能顺利流动为宜。
2. 在面糊中加入葱花、香菜碎和黑芝麻，搅拌均匀。
3. 平底锅烧热，刷一层薄油，倒入适量面糊，用铲子或刮板迅速将面糊摊成薄饼。
4. 小火慢煎，待面糊表面凝固，翻面再煎，煎至两面金黄。
5. 在煎饼上均匀地涂抹甜面酱、腐乳等调料，也可根据个人喜好加入生菜、油条、薄脆等食材，然后将煎饼卷起来即可食用。

荞麦饺子

• 食材准备：荞麦面粉 250 克、普通面粉 50 克、水 150 - 160 毫升、饺子馅（可根据个人喜好准备，如韭菜鸡蛋馅、猪肉白菜馅等）。
• 做法步骤：

1. 将荞麦面粉和普通面粉混合，加入水，揉成面团。揉面过程中可适当多揉一会儿，使面团达到三光状态（手光、盆光、面光）。
2. 将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，醒面 30 分钟左右。
3. 醒好的面团搓成条，分成大小均匀的剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
4. 包上准备好的饺子馅，捏成自己喜欢的饺子形状。
5. 锅中烧开水，放入饺子，用铲子或勺子轻轻推动，防止饺子粘锅。水开后加入少量凉水，重复 2 - 3 次，直到饺子熟透浮起。

以上只是荞麦面粉家常做法的一部分，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。