【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶。广东省名中医、知名养生专家杨志敏教授带领团队，携手《南方日报》联袂呈现岭南饮食之文化，中医药膳之精华。

本期当值医生：

清代医家汪昂在其著作《汤头歌诀》中载“望梅丸”一方，此方用“盐梅肉四两，麦冬去心，薄荷叶（去梗）、柿霜、细茶各一两，紫苏叶（去梗）五钱，为极细末，白霜糖四两，共捣为丸，鸡子大。旅行带之，每含一丸，生津止渴，加参一两尤妙。”方中重用盐梅肉至四两，并认为此方有养阴生津的功效，如玉露琼浆般滋润。

那么，“霜梅”究竟是啥？清代岭南医家何克谏所著《增补食物本草备考》中载“梅，青者，盐腌，晒干为白梅，一名霜梅，与乌梅同功。解诸鱼毒，解渴止呕，安心神，收肺气，和脾胃”，原来是梅子经盐腌制后而成，具有清热生津的功效，能解渴、安神、和胃、止呕。

霜梅羹

材料：

糯米100克，小米50克，花生100克，霜梅6-8颗，陈皮1瓣，红糖适量。

做法：

（1）所有食材洗净；

（2）锅内加入适量清水，入糯米、小米、花生、霜梅、陈皮等食材，大火煮开，调至小火；

（3）期间不时搅拌，煮30分钟后待米化开，加入红糖再煮30分钟，即可。

医生点评：

霜梅乃果品，兼咸、酸之性，也是做汤羹的调料，与生津、补虚、养脾胃的糯米（温）、小米（凉），甘平润肺的花生，温中补虚的红糖，运脾胃消滋腻的陈皮相配，熬一道养脾胃、生津液的汤羹。

小贴士：

糖放入过早，会让米难以烂熟；糖放入太晚，会让咸、酸、甜味分离。本汤羹可适当冰镇，风味更佳。

点击进入 望舌问诊

辨体质，可到广东省中医院

大德路总院研修楼7楼治未病中心

初审 | 张靓雯

审核 | 王军飞

审定 | 陈佳佳