牛肉等级，是衡量牛肉品质的关键指标，所以我们常常会看到 M3、M5、M7 这样的标识，它们到底代表什么，彼此之间又有哪些区别呢？这得从澳洲独特的牛肉评级标准说起。“M” 等级是澳大利亚和新西兰特有的，主要衡量肉中的脂肪分布，也就是我们常说的大理石花纹，而这一特征对牛肉的嫩度和风味起着决定性作用。接下来，就为大家详细剖析 M3、M5、M7 牛肉的不同之处。

1、脂肪分布：

M3 属于入门级别，有着基础级别的大理石花纹，脂肪分布相对没那么密集，在肉的横截面上，能看到白色的脂肪纹理呈较稀疏的状态分布在红色的瘦肉间。M5 的大理石花纹明显要比 M3 丰富许多，脂肪纹理更细密且均匀，瘦肉与脂肪相互交织，形成如艺术品般的花纹。而 M7 堪称王者地位，其大理石花纹在这三个等级中最为丰富，脂肪如同细密的蛛网均匀地散布在瘦肉中 。

2、口感差异：

M3 牛肉的口感相对紧实一些，由于脂肪含量不是特别高，在咀嚼时，能感受到肉本身的纤维质感，嫩度处于中等水平，风味上，有淡淡的肉香。M5 肉质更加嫩滑，因为丰富的脂肪在烹饪过程中融化，风味也更为浓郁，肉香与脂香相互交融。M7 则将嫩滑口感发挥到极致，入口即化，丰富的脂肪使得肉的汁水更为充盈，浓郁的香气在口腔中散开，给人带来顶级的味觉享受 。

3、烹饪适配度：

M3 比较适合家常烹饪，比如炖煮、煎炒都没问题。而M5 很适合用来煎制牛排，当表面煎至金黄，内部的脂肪融化，形成外焦里嫩的完美口感。M7 常用于高端餐饮场合，因其品质上乘，对烹饪手法要求较高，简单的煎烤便能最大程度展现其鲜嫩多汁的特点，当然，日料中的和牛刺身，选用 M7 及以上等级的牛肉，能让食客品尝到牛肉最原始的鲜嫩与清甜 。

4、价格区别：

一分钱一分货，在 M3、M5、M7 牛肉上体现得淋漓尽致。M3 作为入门级，价格相对亲民，适合日常消费，能让更多人品尝到具有一定品质的牛肉。M5 因为品质提升，口感和风味更优，价格会比 M3 高出不少，属于中等偏上的价位。M7 凭借顶级的品质，价格则高高在上，通常是高档餐厅的宠儿，也是追求极致美食体验消费者的选择 。