【家常菜】被香迷糊了！辣子鸡教程来咯_旅游资讯

创始人

2025-04-23 21:22:50

家人们，今天必须分享这道让人欲罢不能的辣子鸡！每一口都能让你体会到鸡肉的鲜嫩和辣椒的火辣，简直是味蕾的超级盛宴。做法简单，一学就会，赶紧码住试试吧！

准备食材：鸡腿肉500克（肉质更鲜嫩）、干辣椒50克（喜辣可多放）、花椒1汤匙、大蒜5瓣、生姜1小块、大葱1根、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、食用油和白芝麻适量。

做法步骤：

1. 鸡腿肉洗净切成小块，加1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和姜片，抓匀腌制20分钟，去腥增香。

2. 干辣椒剪成小段，去籽（喜辣可保留），大蒜切片，生姜切丝，大葱切段。

3. 锅中倒足量油，烧至六成热，放入鸡块炸至金黄捞出沥油；再将油温升至八成热，复炸30秒，让鸡块外酥里嫩。

4. 锅中留少许底油，小火煸炒花椒和干辣椒段出香味，加入蒜片、姜丝和葱段翻炒，再倒入炸好的鸡块，加1汤匙生抽、1汤匙老抽和1茶匙白糖，翻炒均匀，最后撒上白芝麻，关火出锅。

小贴士：

1. 干辣椒可选二荆条或朝天椒，香味浓郁，辣度适中；花椒选四川大红袍花椒，麻香味更足。

2. 炸鸡块时注意控制油温，第一次炸熟，第二次炸酥。

3. 炒辣椒和花椒用小火，以免炒糊发苦。