不可错过的上海葱油鸡，家常做法大揭秘_旅游资讯

创始人

2025-04-18 18:03:31

上海葱油鸡是一道极具特色的传统佳肴，鸡肉鲜嫩，葱香浓郁，让人回味无穷。下面就来揭秘它的家常做法。

食材准备：三黄鸡一只、小葱一把、生姜一块、料酒适量、生抽适量、白糖少许、盐适量、食用油适量。

制作步骤：

处理鸡肉：将三黄鸡清洗干净，去除内脏、鸡爪等，用盐均匀涂抹在鸡身内外，腌制15 - 20分钟，让鸡肉初步入味。
煮鸡：锅中加入足够的水，放入生姜片和葱段，再倒入适量料酒。水开后，提着鸡头将鸡身放入沸水中，浸烫几秒后提起，反复三次，这样能让鸡皮更加紧实。之后将整只鸡放入锅中，小火煮15 - 20分钟，期间不时将鸡翻面，确保受热均匀。用筷子插入鸡腿最厚处，没有血水渗出即表示熟透，捞出放入冰水中冷却，这样鸡肉口感更鲜嫩。
准备葱油：小葱洗净切段，锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段，小火慢炸，炸至葱段金黄酥脆，捞出葱段，葱油就制作好了。

一道美味的上海葱油鸡就大功告成了。鸡肉鲜嫩多汁，葱油的香气充分融入其中，每一口都充满了浓郁的上海风味，赶快动手试试吧！