◎从来故乡连着胃，快过年了，家里的长辈们筹备起年货，在外打拼的人们更加惦念家乡味，于是我们决定送上这份成都都市圈宝藏风物清单，主要收纳了成都、德阳、眉山、资阳的风味。

·成都106岁的「陈记海椒面」、43岁的「奇香花生米」，30多岁的「巴井乡」、「邓氏兔头」等。

·德阳什邡30多岁的「梁记糕点」、孝泉100多岁的「果汁牛肉」、中江30多岁的「德香八宝油糕」等。

·眉山40多岁的「潘荣记甜皮鸭」、35岁的「李眼镜锅盔」、20多岁的「何四萝卜干」等。

·资阳100多岁的「周礼伤心凉粉」、58岁的「龙府花生」、20多岁的「李晓军麻饼」等。

1.奇香花生米

成都人提到过年的瓜子花生，脑海中首先浮现的就是宽窄巷子对面长顺上街的“奇香花生米”，从1983年开卖，现在已经是43岁的老店。

临近过年的前几天，几乎都是大排长龙，最夸张的时候会排到凌晨。奇香花生米最大的特点，无论瓜子花生，都是颗颗脆香、粒大饱满，几乎没有坏的。

最畅销的奇香花生米11元/袋250g、带壳眉山原味炒花生13元/斤。

：长顺上街210号

2.巴井乡

刚到腊月，正通顺街双眼井边的巴井乡屋檐下已经挂满了鸭子、兔子、鸡，这家开了30多年的老店，是成都人家宴桌上的常客，老成都们习惯喊“双眼井兔丁”，春节前几乎天天排队。

这可是一家很有文化的老店，老板取名巴井乡跟巴金有关，巴金最后一次回成都时还到井边说：“只要双眼井在，我就可以找到童年的足迹。”

在巴金给侄子李致的信中，他经常提到海椒面、花椒面、豆豉：“1975年11月7日，现在要请你买一点辣椒面和花椒面寄来。上次曾向大妈要过寄来了，的确不错。1981年11月8日，不要忘记叫国炯带点豆豉和乳腐（腐乳）来。”

巴井乡的招牌是兔子、鸭子，都好吃，有淡淡的烟熏味，附送的辣椒面更是非常香。

：正通顺街126号

3.陈记海椒面

陈记海椒面是成都年纪最大的干杂店。这家店藏在凉水井街与武侯祠大街交叉口东北100米的小菜市场内。

开于上世纪20年代，原名“樊记”，他家“鸡丝豆花面”的海椒特别香，后来店铺传给女儿，改名陈记海椒面，从1950年到现在已经传到第三代了。

这种极具人情味的老店，老板会手把手教你如何制作成都最传统的熟油辣椒，以及告诉你怎么储存能最大程度保留香味，店里还有特色的豆瓣酱、太白酱肉以及装香肠腊肉的配料。

：凉水井街与武侯祠大街交叉口东北100米小菜市场内

4.眼镜辣椒面

这是家藏在马鞍路菜市场里的老店，摊位虽不起眼，但凭着现做腐乳和海椒面，很多回头客。

现做腐乳是一绝，毛豆腐从竹片上刮下来现场拌，裹上自家的辣椒面、花椒面和酒发酵，密封起来回家放一周就能吃了。

下稀饭、抹馒头甚至可以配烤吐司片，都很好，细滑浓郁又麻辣，口感层次丰富。不少人专门来买了寄给外地亲人，大罐25元，小罐10元，仅冬天可以邮寄。

：马鞍南路110号马鞍路菜市场内干杂区

5.麦香锅盔

琴台路对面没有招牌的锅盔店，巴掌大小常常排队，老饕的吃法是买个锅盔点一碗隔壁十二桥的怪味面，再来个粉蒸牛肉。

这应该是成都唯一限购的锅盔，每人限购4个，这家锅盔最大的特色就是双层肉，每一口能咬到扎实的肉！外皮烘烤得蓬松，不油腻，口口肉香和花椒的椒麻香。

：西安中路42号，近十二桥路怪味面店旁

6.青孃排骨香肠

香肠腊肉四川每家每户都有，如果想吃点特别的排骨香肠，可以尝试青孃家。排骨香肠比普通香肠更费功夫，啃起来外皮带点脆感，油脂四溢麻辣干香。

青孃家香肠下单后现做，所有的肉都是一早去到乡镇上的大型市场才买的鲜肉，腌制灌装之后用柏树枝熏制，排骨香肠有广味和麻辣，3斤起卖，280元/3斤。

7. 邓氏兔头

一环路边的居民楼外开了一扇窗户，从窗口买兔头，是老城北才知道的味道。他家兔头胜在入味、佐料足，就算买一个麻辣兔头都会给一大勺佐料，佐料混合了脆砰砰的花生粒和辣椒，一口就停不下来。

兔头和兔腿都是15元一个，麻辣兔头是先卤后拌，吃完的佐料可以留着下面。

：一环路北二段102号

8. 唐家寺腌卤

土桥最资格的老店，开了十几年，逢年过节都是大排长队。拌兔丁、肺片，卤兔子、卤牛肉都是特色招牌。

拌菜极其舍得放料，红油用四川话说就是“清花亮色”，又加了豆豉、花生、芝麻，让每一块兔肉都毫无死角，整体是偏甜辣味，一吃就知道老板的用心。

这家剩下的料也非常适合用来下面或拌抄手，不用放任何调料都很好吃。过去要排很久，现在可以真空包装寄给外地朋友。

：成都市金牛区金科北路88号附12号

9. 韩氏腌卤坊

东门琉璃场的社区老店，一进门就看见几个不锈钢大盆，盆里浓墨重彩的红油浸泡着鸭架、兔腿、兔头、猪蹄等。乍一看以为会很咸，结果又香又入味。

跟传统卤味不同，这家的口味复合，应该是腌制风干后，再用卤油锁住水分，吃起来表皮干香，内里酱香，带着嚼劲。

每天生意都非常好，下午四点左右就大部分售罄，可以加老板微信，邮寄更方便。

：晨辉东路1号附15号金象花园1期旁

10. 弥春山甜水面

很多来成都吃过甜水面的外地朋友，都会对甜水面的口感念念不忘，可惜成都最地道的张老二和张老五凉粉的甜水面都无法快递。

弥春山老板是从上一辈传承的手艺，老板母亲1950年就在做甜水面，用的最传统做法，不加葱姜蒜。

这家面是每天手工现揉现做，咬着扎实有嚼劲，酱汁比常规的甜食面更浓稠，让每根面条都能裹满料。

：清江中路35号金沙客运中心斜对面

11.天星正源火锅底料

非常朴素但又常年排队的一家火锅店，锅底醇厚，底料48元/袋。一包料是2斤牛油，还另配了干辣椒和花椒。一包一般够6个人吃。

在家煮几乎和店里的味道不相上下，吃完身上没有味道，肠胃也不会很燥。火锅料基本过年过节常备，也很适合送外地的亲友。

：成华区地勘路1号附48号

12.什邡梁记糕点

在德阳除了中秋，其他时候也可以吃月饼，在德阳什邡有好几家牛肉月饼都有二三十年历史，师古镇上的这家梁记糕点开了近30年。

招牌的牛肉月饼12元一封，古早的油纸包装，每封两个，内馅儿是超多的黑芝麻和大粒的牛肉块儿，整体是咸香带着点椒麻味。

除了月饼还做传统的芝麻酥、锅巴糖、花生糖、桃片等，都是童年最传统的味道，很适合过年送长辈。

：什邡市师古镇共和街12号

13.什邡洛水张板鸭

什邡的板鸭源自清朝初年广东移民迁徙到什邡，带来了岭南的烹饪方式。据古籍《王家尚食谱》记载苏东坡从绵竹蒸蜜酒、取什邡鸭为佐，畅游长江作赤壁赋。

当你走到张板鸭的店，会被几百只油光水亮的板鸭小小的震撼。张板鸭有少许烟熏味，皮薄肉紧，不柴不腻，微微咸香。

：什邡金河西路146号

14.孝泉果汁牛肉

德阳孝泉镇上有很多果汁牛肉店，最早的马昌恒的果汁牛肉有将近100年的历史。

果汁牛肉看着像牛肉干，口感和牛肉干完全不同。

牛肉粒应该是炸过后再裹上各种五香或者麻辣的酱汁，酥香化渣，有肉质纤维的脆感，不塞牙。

：德阳市旌阳区孝泉镇半边街

15. 中江德香八宝油糕

中江人的乡愁三件套“挂面、八宝油糕、冲（类似芥末）”，油糕看起来像梅花蛋糕，但外皮更硬，内馅儿软软的，名字都叫油糕确实多吃两块儿会觉得油。

德香这家店开了很多年，现在做了改良，减少了糖。有陈皮味、椒盐味，还新增了玫瑰鲜花味，适合配茶吃。快递邮寄回家后，可以烤箱复烤，油润化渣，香酥可口。

：中江县西幼街德香食品

16. 广汉好好吃豆腐干

好好吃豆腐干是到三星堆游玩必买小零食，豆腐干厚实，口感紧实有嚼劲，甚至有种肉感，有麻辣、五香两种口味，芝麻撒得非常足，微辣带点回甜，满200元包邮。豆腐干25元/斤，牛肉干100元/斤。

：广汉市万寿桥二段22号

17. 冯兵兵椒香缠丝兔

缠丝兔也是三星堆游玩后必尝的特色风味。做法独特，兔子里包裹了满满的花椒，再用麻绳缠绕。

吃前两口会觉得普普通通，多吃两口兔肉的卤香、椒麻香和烟熏风味会让人越吃越停不下来。兔子60元一斤，一只一般70-90元左右。

：广汉市西湖路137号

18. 罗江潺亭记忆糯米咸鹅蛋

罗江潺亭记忆的糯米咸鹅蛋，用的是清代《醒园录》里的古方。把鹅蛋开孔去清留下蛋黄，填入糯米腊肉，再放入缸中腌制几个月，鹅蛋蛋黄油润起沙，糯米吸满了蛋黄和肉香，软糯咸香，非常特别。

：罗江区雨村西路北端285号

19.何四萝卜干

宝华寺外的小街开了近20年的小店，有十几样特色的榨菜，水豆豉、大头菜、笋尖、儿菜、萝卜干，最畅销的是萝卜干，萝卜干切得很细，脱水后用红油泡着，不管放多久，入口都非常爽脆，甜辣味很下饭。

过年过节很多人排队买了寄给外地的亲人，甚至有很多人自带盒子，装成礼盒。是非常朴素但又能让人记忆深刻的伴手礼。

：眉山市东坡区欣欣街37号

20. 彭山潘荣记甜皮鸭

和乐山的甜皮鸭不同，彭山的甜皮鸭外皮糖少，卤味更重，鸭肉更瘦。潘荣记是开了40多年的彭山老字号，小麻鸭先卤后炸外皮紧实，一层薄薄的糖衣，甜咸交织。

香辣系列是隐藏的宝藏菜，香辣兔丁是卤油炸后，加了辣椒、糖、香料之类的拌，口感近似牛肉干，干香十足。

：彭山区古城南路

21. 眉山李眼镜锅魁

眉山小南街的李眼镜锅魁，开了35年，最早开在桂香街，后来搬到十字口，是本地人从小吃到大的味道。和彭州军屯锅魁不同，眉山的锅魁又薄又大，还可以定制加肉版。

麻辣牛肉和五香猪肉椒香味很突出，吃起来非常脆。红糖是直接无油烘烤，很有嚼劲，能吃到面香。

：眉山市东坡区小南街1号

22.丹棱南桥冻粑

丹棱本地老牌冻粑店，一到过年就会排队，很多本地人都是上百个的买，拿回家冷冻室放半年都不会坏，这家保留最传统的做法，米浆里加入了猪油渣，所以吃起来油润香糯，既有米香又有油香。

常规吃法是蒸热吃，隐藏吃法是切片后用油煎，外脆里糯非常香。黑米最有特色2.5元一个，有独特的米香，如果给小朋友吃，适合10元一斤的小冻粑。

：丹棱县白塔路齐乐公园西侧40米

23. 丹棱干拌鸡

干拌鸡看名字就知道，和成都的凉拌鸡不一样，不是重油的拌法，主要通过干辣椒和佐料来提味，拌好后的鸡肉上附着了粗粒的辣椒，吃起来麻辣微甜，不油腻，很下饭。

：眉山市东坡区临江街4号

24. 眉山驼背儿米花糖

主打记忆中的小零食，各种米花糖、沙仁条、花生糖，还有蛋绍酥，都是非常童年的味道，红糖和椒盐的米花糖最有特色，蓬松酥脆，不算太甜，非常适合过年一家人围坐一起，回味过去。

：眉山市大北街172号

25. 龙府花生

龙府花生是天府花生的前身，在资阳雁江区开了58年，从1968年到现在一直保持传统工艺炒制。有咸香、五香、蒜香几种口味，非常质朴的味道，花生仁外面有层薄脆，麻辣咸香，颗粒又大又饱满，过年必备。

：资阳市雁江区建设西路17号

26. 乐至李晓军麻饼

乐至南街的李晓军麻饼，开了20多年，老板实在，从选料到烤制，全程都是手工制做，把各种干果的香味都发挥得淋漓尽致。

5元一个的麻饼外皮撒满芝麻，馅料主打五仁，甜味的里面有冬瓜糖和陈皮，香味独特，椒盐咸香微麻也好吃。

：资阳市乐至县青年路24号

27. 安岳周礼伤心凉粉

安岳的标志性小吃，从1928年流传到现在，上百年历史。伤心凉粉色泽微黄，口感偏糯，配上红油、花生这些佐料，入口爽滑。凉粉现在可以真空邮寄，16元/斤（一斤大概店上两碗左右）。

：资阳市安岳县乐阳镇兴隆街144号

28. 资阳余氏手撕烤兔

安岳的老牌烤兔，至少开了20年以上，外皮烤得很干，撕成丝后拌上调料，撒上芝麻，麻辣焦香，和成都的烤兔不同，没有花生、辣椒等过多的调料覆盖兔肉，能吃到烤兔的本味。

：资阳市安岳县小西街29号

29. 资阳蒋鹅儿

初代“蒋鹅儿”是从1910年熬出的第一锅鲜卤，2006年第四代传承人樊均华回到资阳在雁江区第一小学旁开了第一家店。

资阳人吃了20年。鹅肉一吃就知道很新鲜，卤味正，咸香中带点微甜，肉质细腻，有鹅肉独有的脂香。

：资阳市雁江区政府西路196号

30. 张妈手撕烤兔

2003年张妈手撕烤兔在雁江区马巷子开了第一家店，作为23年的老店，是资阳的80后、90后回乡必吃的夜宵。

兔子是先腌再烤，在店里吃配料会相当丰富，有折耳根、土豆、花生，邮寄到家可以复烤之后再加点配料，很适合下酒。

：资阳市雁江区政府东路228号

希望这份清单，对大家过年采购年货有一些帮助。如果你也有不错的家乡风味，请文末留言分享，让下一篇清单更丰富。