年猪叫，年快到。春节临近，家家户户陆续开始杀年猪、迎新春。保康县各地群众怀着收获的喜悦和对来年的期盼，邀来左邻右舍和亲朋好友一起宰年猪、品猪宴，浓浓年味弥漫在山乡之间。

1月28日，农历腊月初十，在保康人心中是寓意“十全十美”的好日子。城关镇刘家坪村村民肖俭升家的小院里格外热闹，家中4头精心喂养了一年的肥猪在这一天迎来宰杀，一场充满乡土气息的年俗盛宴就此拉开序幕。

天刚蒙蒙亮，肖俭升和老伴姜吉莲便开始忙碌起来：生火烧水、清扫场地，腰盆、箩筐等用具一一准备妥当。早上8时许，柴火灶上的水翻滚沸腾，左邻右舍、亲朋好友也陆续赶来帮忙，小院里顿时热闹起来。鞭炮声起，几名村民默契配合，将肥猪赶到门前空地的特制夹板上固定好，杀猪师傅手起刀落，干净利落地完成宰杀、取血。

一旁的村民各司其职，充气、刮毛、剔甲、分割、称肉、晾晒，整套流程一气呵成。他们还把机械用具和流水线操作融入传统杀猪过程，效率明显提高。不多时，红白相间、质地细腻的土猪肉便整齐码放，品相诱人。

“邀请乡亲们、朋友们还有来买肉的人，大家一起帮忙杀猪，中午摆上两桌杀猪宴，希望大家把肉带回家，团团圆圆过个年。”肖俭升笑着说。

他家的土猪肉格外抢手，秘诀全在精心喂养上。今年他养的6头猪，全程用黄豆掺苞谷磨粉喂食，不添加任何饲料，猪肉口感更加鲜香。

得知肖俭升家杀年猪，在保康县城做装修生意的城关镇小沟村村民舒友华特意赶来，一边帮忙搭手，一边兑现提前的预订。“早就听说他家是纯粮食喂猪，肉好吃又放心，特意提前订了。我老家就在附近，回来买点肉，顺便搭把手，乡里乡亲嘛，就该互相帮衬。”舒友华说。

因肉质上乘、用料放心，肖俭升家的4头肥猪，早早便被邻里乡亲整头或半头预订一空，忙活大半天，他自己反倒没剩下多少。“猪肉都是隔壁邻舍买走的，大家平时都看得到我怎么喂猪，知根知底，买着也放心。”肖俭升说。

院里杀猪忙，厨间饭菜香。女主人姜吉莲手脚麻利地张罗着杀猪宴，洗切、腌制、翻炒、炖煮，一道道农家菜肴接连出锅：泡椒炒猪血酸辣爽口，酸菜炒肥肉油而不腻，凉拌香肠咸香入味，还有软糯的南瓜饼、鲜美的排骨汤……诱人的香气弥漫整个小院，勾人味蕾。“今天杀年猪，大家都来帮忙，炒几个家常菜，让大家吃好喝好！”姜吉莲高兴地招呼着客人。

一桌热热闹闹的杀猪宴，既是舌尖上的享受，更是亲情与乡情的凝聚。在外求学的孩子、奔波打拼的游子，循着年味与肉香归来，和亲朋好友围坐一桌，举杯共庆丰收，笑语畅叙团圆，浓浓的乡情在杯盏之间愈发醇厚。“这是我第一次吃年猪宴，年猪肉特别好吃，院里院外都热热闹闹的，感觉年味越来越浓了。”保康县实验小学学生姜嘉尔满脸欢喜。

杀年猪，杀出的是丰收的喜悦，迎来的是新春的希望。在乡村振兴的路上，保康农户的日子越过越红火。这场热闹的年俗盛宴，不仅是新春佳节的美好前奏，更是山乡百姓幸福生活的生动写照。

“现在国家惠农政策越来越好，我们的日子越来越有盼头。”谈及新一年的打算，肖俭升眼中满是期待，“2026年，我打算再多养几头猪、几只羊，再种些核桃，把增收的路子拓宽些，让家里的日子更红火，一家人过得更舒心。”

腊鼓催春，年味正浓。如今的保康山乡，一个个热闹的农家小院，一阵阵爽朗的欢声笑语，共同汇成了乡村振兴的幸福乐章。乡亲们怀揣着对美好生活的向往，在浓浓的烟火气中，喜迎新春的到来。

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全媒体记者：杨韬 乐建鹏

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