4月15日下午，浙江省宁波市高新区贵驷街道贵驷社区的“老底子手工作坊”内透出阵阵烘烤食物的诱人香气。在这里，70多岁的印糕手艺人刘兴和正手把手教贵驷幼儿园的小朋友们制作宁波传统美食——松花印糕。

为了迎接小朋友们参加这堂特别的传统美食研习课，社区一早做好了准备。颗粒饱满的早米和黄豆被倒入锅中炒至金黄，随后碾成细腻的粉末。花生和芝麻也被炒香。白糖、红糖与葡萄糖按比例混合，在炉火的慢熬下，逐渐浓缩成一锅浓稠亮泽的糖浆。

刘兴和是贵驷一家传统食品厂的创办者，有30多年制作印糕的经验。过去这些糕点食品都是纯手工制作，费时费力但颇受本地居民欢迎。随着年龄的增长，刘师傅做不动了，但也没有找到合适的接班人，关了厂子本想颐养天年，后来被社区“三顾茅庐”请了过来，让这门老手艺能够被更多人熟知。

活动现场，刘师傅一边熟练操作，一边向好奇围聚在身旁的小朋友们耐心讲解：“印糕是咱们宁波人喜爱的传统美食，过去家家户户都会做，现在也快失传了。这糕营养松脆，要做得地道、好吃，每一步都容不得马虎。”

说话间，刘兴和将事先备好的米粉、豆粉与糖浆适量配比，倒入搅拌机内充分混合，然后和小朋友们一起将其均匀过筛。紧接着，他将炒熟的芝麻和花生碎投入其中搅拌均匀——这样基础糕粉就算做好了。此时空气中充满了坚果与粮食碰撞融合后散发的香气，小朋友们连声惊叹，对之后的制作过程更加期待。

原材料备好后，刘兴和笑眯眯地取出自己的“传家宝”——一块块雕花古朴、纹理精美、透着历史韵味的印糕板，它们才是让印糕美观成型的关键。刘师傅指导小朋友们在印糕板内薄薄撒上一层松花粉，然后将备好的糕粉料填入模具，双手均匀施力，将糕粉压实、刮平，再用木棒轻轻敲击印糕板两侧，而后迅速翻转，用力一扣，一枚枚花纹精美的印糕呈现在大家眼前。

小朋友们学着制作，脸上洋溢着兴奋与成就感。他们的小手虽然笨拙，但在刘兴和的耐心指导下，也逐渐掌握了制作印糕的要领。每当一枚枚印糕从模具中成功脱模，小朋友们都会兴奋地欢呼，仿佛自己完成了一项了不起的壮举。

这些做好的印糕被送入烤箱，在适宜温度的烘烤下，印糕表面逐渐泛起诱人的焦糖色光泽，整个工坊被馥郁的香气填得满满当当。等待的间隙，刘师傅不禁感慨：“过去我们都是用石磨磨粉、柴火烘烤，手法、火候全靠经验拿捏。如今，各类机械和烤箱工具都能用上了，制作过程要便利很多！”

待印糕冷却，小朋友们迫不及待想要品尝。刚出炉的印糕又脆又香，浓郁清甜的米香裹挟着花生、芝麻的焦香，在小朋友们的舌尖萦绕。这场别开生面的老手艺课堂，不仅让小朋友们沉浸式体验了传统美食制作的乐趣，也为这项老手艺注入了新的生机。

记者注意到，这些印糕中除了传统样式，还有社区定做的印有社区名字和文化品牌的新糕板。

“我们社区正在打造具有本地特色的文化品牌——‘为爱织行’，因为过去贵驷有许多编织渔网的手工艺人，现在我们想把这种有形的网转化为无形的网，充分挖掘并联合社区里的老底子手艺人，给辖区居民带来多样化的传统手艺体验，传承宁波传统文化。”贵驷社区党委书记顾浩杰说。（宁波市高新区贵驷街道办事处）

编辑：姜颖