每年春末夏初，天气渐渐热起来，阳光透过窗户洒进厨房，空气里弥漫着新鲜蔬菜和泥土的气息。这个季节，万物生长，蔬果最是鲜嫩。小时候，妈妈总会在这个时候变着花样做菜，既要清淡解腻，又要营养均衡。饭桌上，爷爷喜欢喝点汤，爸爸爱吃肉，孩子们则最爱色彩缤纷的小炒。家里人多口味杂，但妈妈总能用一桌好菜让大家都满意。

春末夏初，身体容易上火、没胃口，老人孩子都需要清爽又滋养的菜肴。今天，就把我家春末夏初最受欢迎的十道菜分享给大家，做法简单，老少皆宜，让你的餐桌也充满四季的温柔和家的味道。

二、十道春末夏初家常菜，好做又好吃，老少皆宜

1. 番茄牛腩汤——酸甜开胃，补气养身

做法：

1. 牛腩切块，冷水下锅焯去血沫，捞出备用。
2. 番茄切块，锅中放少许油，炒香葱姜，加入番茄炒至出汁。
3. 加入牛腩翻炒片刻，倒入足量清水，大火煮开后转小火炖1小时。
4. 汤色红亮，牛腩软烂，加盐调味即可。

小故事：小时候不爱吃牛肉，妈妈总用番茄的酸甜掩盖牛肉的膻味，结果一碗接一碗，喝得满头大汗。

2. 清炒丝瓜虾仁——清爽嫩滑，补水润燥

做法：

1. 丝瓜去皮切片，虾仁去壳去虾线，用料酒腌制10分钟。
2. 锅中放油，爆香姜片，下虾仁炒至变色。
3. 加入丝瓜片，快速翻炒至变软，撒少许盐即可。

小贴士：丝瓜炒得时间短，保持翠绿和脆嫩，虾仁最后下锅，避免炒老。

3. 蒜蓉粉丝蒸扇贝——鲜美多汁，宴客首选

做法：

1. 扇贝洗净，粉丝用温水泡软。
2. 蒜蓉加少许生抽、蚝油拌匀。
3. 扇贝壳上铺粉丝，放蒜蓉，入锅大火蒸6分钟。
4. 出锅撒葱花，淋热油提香。

小趣事：家里来客人，这道菜总是最先被抢光，连汤汁都不剩。

4. 凉拌黄瓜木耳——脆爽解腻，开胃必备

做法：

1. 黄瓜拍碎切段，木耳泡发焯水切丝。
2. 蒜末、香醋、生抽、香油调成料汁。
3. 黄瓜木耳拌匀，淋上料汁，拌匀即可。

小贴士：冰镇后口感更佳，夏天吃一口，清凉透心。

5. 豆腐鲫鱼汤——鲜香浓郁，补钙养胃

做法：

1. 鲫鱼去鳞去内脏洗净，豆腐切块。
2. 锅中放油，煎鱼至两面金黄，加入姜片、葱段。
3. 倒入热水，大火煮开转小火炖20分钟。
4. 加入豆腐再煮10分钟，撒葱花、加盐调味。

小故事：奶奶说鲫鱼汤最养人，小时候感冒发烧，喝上一碗，立马精神。

6. 芦笋炒百合——高钾低脂，护心安神

做法：

1. 芦笋去老根切段，百合掰瓣洗净。
2. 锅中放油，爆香蒜片，下芦笋翻炒1分钟。
3. 加入百合，快速翻炒至断生，撒盐调味。

小贴士：百合要新鲜，炒得时间短，口感脆嫩，老人孩子都适合。

7. 南瓜小米粥——养胃润燥，早餐首选

做法：

1. 南瓜去皮切块，小米淘洗干净。
2. 锅中加水，放入小米和南瓜，大火煮开转小火慢熬30分钟。
3. 南瓜煮软后用勺子压碎，粥体浓稠即可。

小趣事：孩子最爱喝这粥，每次都要添两碗，喝完还要舔碗底。

8. 红烧茄子——软糯入味，米饭杀手

做法：

1. 茄子切条，撒盐腌10分钟，挤去多余水分。
2. 锅中放油，茄子煎至两面金黄。
3. 加蒜末、酱油、蚝油、少许糖，翻炒均匀。
4. 加少许水焖至入味，撒葱花出锅。

小贴士：茄子先腌再煎，吸油少，口感更软糯。

9. 凉拌三丝——色彩丰富，营养均衡

做法：

1. 胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝切丝。
2. 加盐腌制5分钟，挤去多余水分。
3. 加香醋、芝麻油、白芝麻拌匀。

小趣事：每次做这道菜，孩子都抢着拌，颜色越多越开心。

10. 清蒸鲈鱼——低脂高蛋白，鲜嫩无腥

做法：

1. 鲈鱼去鳞去内脏洗净，鱼身两侧划几刀。
2. 鱼肚里塞姜片、葱段，表面撒少许盐。
3. 上锅大火蒸8分钟，取出撒葱丝，淋热油和蒸鱼豉油。

小贴士：鱼要新鲜，蒸得时间刚好，肉质最嫩。

春末夏初，餐桌上的每一道菜，都是对家人的关爱和守护。其实，做菜并不难，只要用心挑选当季食材，简单的做法也能做出美味。无论是热气腾腾的汤，还是清爽可口的小炒，都是家人健康的保障，也是生活的仪式感。

每个家庭都有属于自己的春夏味道。也许你家最爱的是一碗清淡的汤，也许是色彩缤纷的凉拌菜。美食的魅力就在于此——它不仅滋养身体，更温暖心灵。