在宣威，吃折耳根_旅游资讯

创始人

2025-04-17 00:52:40

折耳根，学名叫“鱼腥草”。

在宣威，它是一种有人听了会吞口水，而有人听了会嗤之以鼻，让人又爱又恨、欲罢不能的食物。

爱它的人对它至死不渝，可以吃一次又一次，讨厌它的人对它避之不及，尝一口就“上头”。

三四月份是吃折耳根的季节，这个时候，喜欢踏青的朋友会三五成群到荒郊野外寻找野生折耳根；刚冒头的折耳根是暗红色的，一般长在温暖湿润的土壤里，用小锄头轻轻刨去泥，一拉扯根基就出来了，要不了多久就能挖上一些，带回家打打牙祭，品尝哈大自然的馈赠，收获感满满。

常见折耳根的几种宣威吃法：

1、凉拌折耳根

凉拌是折耳根最原始的吃法。鲜嫩的折耳根，加上红油辣椒、醋、酱油和芫荽等，就成了一道极具地域特色的美味凉菜。吃凉拌折耳根，过夜的才是极品，放置一晚入味，甚至能下三碗饭。

2、折耳根拌炸洋芋

折耳根和洋芋，一定是天赐的良缘。少了折耳根，好像炸洋芋就少了点儿成色。炸洋芋里的折耳根是对洋芋的升华，也是这道美食的点睛之笔。

3、折耳根炒腊肉

在宣威，有良好的食材——腊肉和火腿，风味十足的炒腊肉，加入折耳根作为点缀，就能做出一盘味道超正的时令小菜。

在宣威还有“折耳根蘸水”，“折耳根拌凉粉凉米线”等吃法。

乡愁，从思念垂涎欲滴的宣威菜开始，只需一口便能慰藉一下你内心的思乡情。

通讯员：徐安群