家人们，春天到了，是不是总感觉身体懒洋洋的，胃口也不太好？而且天气多变，一不小心就容易脾胃失调。这时候，咱就得在饮食上多下功夫啦！今天我要给大家揭秘一种春天必吃的“第一补”食材，它健脾养胃的功效比人参还好，香甜软糯，老人小孩都爱吃，你能猜到是什么吗？

没错，它就是山药！山药又叫薯蓣，它就像一根根白白胖胖的小棒槌，表皮带着一些细小的根须，摸起来毛茸茸的。山药的营养价值可高啦，它富含维生素C、维生素E、钾、镁等多种维生素和矿物质，还含有黏蛋白、淀粉酶等特殊成分。这些营养物质能增强人体免疫力，促进脾胃消化吸收，让我们的身体在春天里充满活力。

山药的吃法多种多样，下面我就给大家分享两种简单又美味的做法。

先来说说山药肉丸汤。准备山药200克、猪肉100克、鸡蛋1个、葱姜适量、盐、生抽、料酒、淀粉、香油、香菜少许。把山药洗净去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，然后用勺子压成泥状。猪肉洗净剁成肉馅，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。把山药泥和肉馅混合在一起，再次搅拌均匀。锅中烧水，水开后转小火，用手将混合好的肉馅挤成丸子，放入锅中，煮至丸子浮起。加入适量盐调味，淋上少许香油，撒上香菜即可。这道山药肉丸汤，汤鲜味美，丸子Q弹有嚼劲，山药的香甜融入汤中，每一口都让人回味无穷。

再来说说山药炒肉片。准备山药200克、猪肉100克、青椒1个、红椒1个、大蒜2瓣、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量。把山药洗净去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。猪肉洗净切片，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。青椒、红椒洗净切块，大蒜切末备用。锅中热油，放入腌制好的肉片煸炒至变色，盛出。锅中再留少许底油，放入大蒜末爆香，加入山药片翻炒均匀，炒至山药片微微透明。加入青椒块、红椒块继续翻炒，最后加入炒好的肉片，加盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。这道山药炒肉片，色彩鲜艳，口感丰富，山药的软糯与肉片的鲜嫩完美结合。

在这里，再给大家分享一个小贴士：山药的黏液中含有皂角素和植物碱，有些人接触后可能会引起皮肤过敏，所以在处理山药时最好戴上手套。

家人们，山药这“春天第一补”营养又美味，健脾养胃效果一流。大家赶紧动手试试这两种做法，让山药为你的健康加分。觉得这篇文章有用的朋友，别忘了点赞支持哦！