据说，皮蛋馄饨的风评非常两极分化

喜欢吃皮蛋的人表示

这是一款看似“黑暗料理”

实则很美味的食物

而不喜欢吃皮蛋的人

闻到味道就不想靠近了

那么，这个皮蛋馄饨到底是啥味道呢？

在叠彩区的中山北路上

有一家名为四季馄饨面馆的面食店

推出的“皮蛋鲜肉馄饨”

受到了不少食客的好评

这款馄饨将溏心皮蛋与猪肉调和成馅

然后包入薄而筋道的馄饨皮中

而这种突破传统的混搭口味

不仅留住了老食客

还吸引了众多年轻顾客

记者探店 现点现包 “皮蛋鲜肉”最受欢迎

日前，记者来到坐落于桂林市妇女儿童医院对面的。店内环境干净整洁，开放式厨房能让顾客直接观察到老板包制馄饨的全过程。

“老板，大份皮蛋鲜肉馄饨，多放点胡椒。”“老板，还有没有皮蛋馅馄饨？”采访期间，虽已过用餐高峰，但店内依旧人气不减，顾客陆续进店点餐。“皮蛋鲜肉”这几个字，在记者耳边“高频”响起。

为了一探究竟，记者也点了一份备受推崇的皮蛋鲜肉馄饨。只见老板手法利落，一张张馄饨皮在她手中迅速变成饱满的馄饨，随后下锅。不一会儿，热气腾腾的馄饨就煮好了，盛在碗中，加入清爽的清汤、店家精心熬制的酱油，再撒上胡椒、葱花和香菜就大功告成了。尝上一口，“皮蛋鲜肉”实实在在地给记者带来了惊喜！馄饨馅大料足，每一口咬下去，大块皮蛋醇厚浓郁的独特味道与猪肉鲜嫩多汁的口感相互交织，两者相得益彰，让吃惯了传统鲜肉馄饨的食客体验到独特的风味。

小店故事 做年轻人喜欢的馄饨

老板乔小娜是一个十足的“美食爱好者”，2023年，在亲朋好友的支持下，乔小娜的馄饨店开张了。开业前，她明确了目标：做出受年轻人喜爱的馄饨。她深知年轻人追求新奇独特，于是在馅料上创新，加入虾仁、蟹籽等年轻人钟爱的海鲜材料。新品推出后，鲜美口感很快吸引众多年轻顾客。后来，乔小娜刷社交媒体时看到“皮蛋馄饨”爆火，也决定尝试。没想到初次制作，皮蛋独特的风味就与其他食材完美融合。这道新品一经推出，很快成了店里的热门产品，让她坚定了继续创新的想法。

乔小娜告诉记者，除了馅料，她还对汤底进行了改良。“最早我们店里也用骨头汤做汤底，但是不少顾客反馈说吃起来有点腻，尤其是在夏天。收到反馈后，我决心改良，在店里反复试验，用不同调料搭配清水煮汤底，邀请食客提意见。经过十几次尝试，研制出现在的清汤。如今这个汤底既能凸显馄饨的鲜美，又无油腻感，深受年轻顾客青睐。”

乔小娜说，曾经有一个从广东游客被馄饨香气吸引，连续五天来吃早餐，每次吃完都夸赞，说在广东都没吃过这么合口味的馄饨。还有一对青岛夫妇，品尝饺子后赞不绝口，作为北方人的他们还向她“请教”做法。这些认可，让乔小娜坚定了继续经营的决心。

谈到以后，乔小娜计划研究更多新口味，不断创新，为年轻人打造更多美味独特的馄饨，让四季馄饨面馆成为美食打卡地。