⚬ 在老广，“生你都不如生块叉烧。”一句玩笑话，却道出叉烧的地位。

做好一块叉烧，几乎三餐都能吃！早上的叉烧包、中午的叉烧饭、晚上还能切点当加餐……百搭属性简直拉满！

甚至难过时，也可以来块叉烧。咸甜交织的汁水，软嫩不柴的猪肉，咬一口满是肉香，烦恼、伤心统统走光~

叉烧的做法可殿堂，也可家常。家常版做起来尤为简单，不用昂贵的调料，只需将合适的猪肉部位腌好，丢进平底锅或电饭煲，就能坐等美味出锅。

食谱作者@yoyosma厨房：

“超级简单的家庭版的下饭神器，真的好吃到哭，女儿连干两碗饭~”

厨友@yoyosma厨房

“一次成功，小朋友很喜欢吃～”

by 厨友@Rainie杨小姐姐

“新手首次尝试成功啦！非常好吃！😋 感谢作者大大的食谱！👏”

by 厨友@Severus_kc82

“第一次做居然成功了！老公爱吃叉烧肉他说比外面的好吃😋…谢谢这么好的菜谱。”

by 厨友@狂吃不胖-吃货愿望

家庭版叉烧

🧑🍳食谱作者：yoyosma厨房

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🥦用料

梅花肉(或五花肉) 1斤

白糖(或0卡糖) 2勺

生抽 2勺老抽 1/2勺

胡椒粉 1/4勺盐 微量

姜片 2-3片

高度数白酒52° 2勺

* 梅花肉是猪的上肩肉，如下图所示。

🍳做法

1.最好用梅花肉，怕肥的把皮和肥肉去掉，不怕的都留着一起烧。只有五花肉，也可以。

2.准备调料：所有调料放在一起，涂抹在五花肉上，腌制一会就可以，因为有白酒超级香。

* 高度数白酒是灵魂，一定要加，不可以是料酒。

3.1.电饭煲的方法：直接用煮饭程序就可以，但过程中需观察是否有焦掉情况，可以提前加小碗的半碗水来避免。

3.2.不粘锅的方法：锅内倒点油(怕肥则不加油)，将肉的两面煎至微焦金黄，然后加入腌制剩下的汁水。小火煮30分钟，中途翻看是否煮焦，如果汁水太少也可以加小半碗水。

4.最后煮好的状态就是煮出很多油，不应该留有水分，只有油和酱料。所以不管加多少水，一定要收汁，否则水水的不好吃。

5.切好装盘，倒入锅里的一点灵魂汁水就可以了。使用空气炸锅或烤箱也可以，200度单面各15分钟，之后看焦的情况，自己决定。

做过的人说

Maxmin_York：

感谢配方，很好用！

大宝贝译博：

这也太好吃了吧！谢谢分享！

刘大囡_：

很好吃也很好做，我还加了1/2勺李锦记叉烧酱，得到一致好评。

编辑：卷卷

封面来源：@香香私房菜