照烧豆腐来袭，香甜酱香满口留！
创始人
2025-03-26 15:21:39
照烧豆腐制作教程
材料准备
- 主料：老豆腐1块（约300克），质地紧实不易碎，适合煎制。
- 照烧汁：生抽2勺、蚝油1勺、蜂蜜1勺、料酒1勺、清水半碗，混合均匀备用。
- 辅料：蒜末适量、葱花少许、食用油适量。
制作步骤
1. 豆腐处理
将老豆腐切成1厘米厚的方块，用厨房纸吸干表面水分，防止煎制时溅油。
2. 煎制豆腐
- 平底锅倒入适量油，中火烧热后转小火。
- 放入豆腐块，每面煎2-3分钟至金黄定型，期间轻轻晃动锅子避免粘底。
- 煎好的豆腐盛出备用，保留锅中底油。
3. 调制照烧汁
将生抽、蚝油、蜂蜜、料酒和清水按比例混合，搅拌均匀备用。
4. 炒制入味
- 转中火，放入蒜末爆香，倒入照烧汁煮至微沸。
- 将煎好的豆腐回锅，中小火焖煮3-5分钟，期间翻面让豆腐均匀裹满酱汁。
- 大火收汁至浓稠，轻轻晃动锅子避免糊底。
技巧提示
- 煎豆腐技巧：冷油下锅转小火慢煎，定型后再翻面，避免破碎。
- 收汁火候：收汁时保持中小火，避免酱汁焦糊发苦。
- 口味调整：可根据喜好添加辣椒或姜片，或淋少许香油增香。
照烧豆腐外焦里嫩，咸甜交织的酱汁包裹着豆香，搭配米饭或清粥都是绝佳选择。操作简单，新手也能轻松掌握，快来试试吧！
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